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So gelingt der beste knusprige Kürbis-Wurst Flammkuchen vom Blech

knuspriger Kürbis-Wurst Flammkuchen - featured image
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Dieser knusprige Kürbis-Wurst Flammkuchen ist das perfekte Herbst-Comfort-Food. Mit hauchdünnem Teig, süßem Kürbis und herzhafter Wurst wird er in unter 30 Minuten zum Genuss.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Mettwurst oder grobe Bratwurst
  • 2 rote Zwiebeln
  • 200 g Crème fraîche oder Schmand
  • 2 EL frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Den Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Das Gemüse und die Wurst vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen und in dünne Spalten (ca. 3-4 mm) schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mettwurst in dünne Scheiben schneiden. Wurst in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig ist.
  3. Den Belag anrühren: Crème fraîche mit der Hälfte des Thymians, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
  4. Den Teig ausrollen und belegen: Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche hauchdünn ausrollen und auf das Blech legen. Crème fraîche-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Kürbisspalten, Zwiebelringe und Wurst darauf verteilen. Restlichen Thymian darüberstreuen.
  5. Backen und genießen: Flammkuchen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Eine Minute abkühlen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Notes

Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden, damit er knusprig wird. Den Kürbis in hauchdünne Scheiben schneiden, um ein Durchweichen des Bodens zu vermeiden. Die Wurst vor dem Belegen anbraten, um überschüssiges Fett zu entfernen und das Aroma zu intensivieren. Das Blech kann vor dem Belegen kurz im Ofen vorgeheizt werden, für extra Knusprigkeit.

Nutrition

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