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Saftiges One-Bowl Bananenbrot ohne Mixer – einfaches Rezept

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Dieses saftige One-Bowl Bananenbrot ohne Mixer ist unglaublich einfach und schnell zubereitet – nur eine Schüssel, eine Gabel und reife Bananen. Perfekt für spontane Backgelüste oder wenn die Küche minimal aufgeräumt bleiben soll.

Ingredients

Scale
  • 3 reife Bananen (ca. 300 g, je reifer desto besser)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 80 g Zucker (brauner Zucker für karamelliges Aroma)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gehackte Nüsse (optional, z. B. Walnüsse oder Pekannüsse)
  • 50 g Schokoladenstückchen (optional)
  • 1 TL Zimt (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Die reifen Bananen in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine fast cremige Konsistenz entsteht.
  3. Öl, Zucker, Eier und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und mit einem Schneebesen oder Kochlöffel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Mehl, Backpulver, Natron und Salz direkt in die Schüssel geben und vorsichtig unterrühren – nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh. Falls gewünscht, Nüsse, Schokoladenstückchen oder Zimt unterheben.
  5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form ein paarmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  6. Das Bananenbrot auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist es fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Bananen sollten sehr reif sein (fast schwarze Schale) für maximale Süße und Aroma. Nicht zu lange rühren, um ein zähes Brot zu vermeiden. Das Brot schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen setzen. Für eine vegane Version die Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen.

Nutrition

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