Print

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln – Bestes Herbstrezept

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln - featured image
Print Recipe

Dieser saftige Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln und Zimt ist der Inbegriff des Herbstes. Ein einfaches Rezept mit Grundzutaten, das jedes Mal gelingt.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Joghurt (3,5 % Fett)
  • 1 Prise Salz
  • 800 g frische Zwetschgen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 100 g kalte Butter (in kleine Würfel)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und längs halbieren. Streuselbutter kalt stellen.
  2. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln nacheinander unterrühren (jeweils 30 Sekunden).
  3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd Mehlmischung und Joghurt unter die Buttermasse rühren: erst die Hälfte des Mehls, dann den Joghurt, dann den Rest Mehl. Nur kurz verrühren.
  4. Zwetschgen mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und kurz ziehen lassen.
  5. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Zwetschgen gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
  6. Für die Streusel: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verkneten. Streusel locker über den Zwetschgen verteilen.
  7. Kuchen auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten backen. Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, wenn die Streusel zu dunkel werden. Kuchen ist fertig, wenn ein Holzspieß sauber herauskommt (ein paar feuchte Krümel sind okay).
  8. Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lösen.

Notes

Butter für Streusel muss kalt sein – bei Bedarf 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Teig nicht überrühren. Zwetschgen nicht zu dicht legen. Backzeit je nach Ofen anpassen. Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen für optimale Knusprigkeit.

Nutrition

Keywords: Zwetschgenkuchen, Streuselkuchen, Herbstrezept, saftiger Kuchen, Zimt, einfach, selbst gebacken

Find it online: https://mariakueche.com/saftiger-zwetschgenkuchen-mit-streuseln-bestes-herbstrezept/