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Saftiger Zwetschgenkuchen mit Mürbeteigboden und Zimt

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Ein saftiger Zwetschgenkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden und einer feinen Zimtnote – perfekt für den Herbst und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 1,2 kg frische Zwetschgen, entsteint und geviertelt
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1 Esslöffel Speisestärke (optional)
  • 200 ml Sahne
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

  1. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Ei und Salz schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  2. Die Zwetschgen vorbereiten: Waschen, entsteinen und vierteln. Mit Zucker, Zimt und Speisestärke vermischen und kurz ziehen lassen.
  3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3-4 mm dick ausrollen, in die Form legen, einen 3 cm hohen Rand formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  5. Den Boden 10 Minuten vorbacken, dabei mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren. Dann die Beschwerung entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  6. Die vorbereiteten Zwetschgen gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und leicht andrücken.
  7. Für den Guss Sahne, Ei, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über die Zwetschgen gießen.
  8. Den Kuchen 45-50 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Stäbchenprobe machen.
  9. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost 20 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Zwetschgen sollten reif, aber noch fest sein. Bei sehr saftigen Früchten die Speisestärke erhöhen. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder am nächsten Tag am besten.

Nutrition

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