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Saftiger Zimt-Birnen-Streuselkuchen – Bestes Kaffeerezept

Saftiger Zimt-Birnen-Streuselkuchen - featured image
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Ein saftiger Rührkuchen mit Birnen, Zimt und knusprigen Streuseln – perfekt für die Kaffeetafel. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 200 g Zucker (oder 100 g brauner Zucker für karamellige Note)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch)
  • 4 reife, aber feste Birnen (z. B. Abate oder Conference)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 1 TL Zimt (für die Marinade)
  • 200 g Mehl (Type 405, für die Streusel)
  • 100 g Zucker (braun oder weiß, für die Streusel)
  • 1 TL Zimt (für die Streusel)
  • 120 g kalte Butter (in kleinen Würfeln, für die Streusel)
  • 1 Prise Salz (für die Streusel)

Instructions

  1. Birnen vorbereiten: Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
  3. Teig zubereiten: Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (3–4 Minuten). Eier einzeln unterrühren (je 30 Sekunden). Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen unter den Teig rühren – nur kurz, bis alles vermischt ist.
  4. Streusel machen: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeliger Masse verarbeiten. Bei Bedarf kühl stellen.
  5. Kuchen zusammensetzen: Teig in die Form geben und glatt streichen. Marinierte Birnenwürfel gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Streusel großzügig darüber streuen – nicht festdrücken.
  6. Backen: Auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen. Nach 40 Minuten bei zu dunklen Streuseln mit Alufolie abdecken. Stäbchentest: Holzstäbchen in die Mitte stechen – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
  7. Auskühlen: Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).

Notes

Die Birnen sollten nicht zu weich sein, sonst zerfallen sie im Kuchen. Für eine glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Streusel kalt halten für extra Knusprigkeit. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Nutrition

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