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Saftiger Pumpkin Spice Bundt Cake mit Ahornsirup-Glasur – Bestes Herbstrezept

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Dieser saftige Pumpkin Spice Bundt Cake mit Ahornsirup-Glasur ist der Inbegriff des Herbstes. Die Kombination aus Kürbispüree und Joghurt macht den Teig unglaublich feucht, während die Gewürze für ein intensives Herbstaroma sorgen.

Ingredients

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  • 300 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbst gemacht)
  • 200 g brauner Zucker
  • 100 g weißer Zucker
  • 3 große Eier (zimmerwarm)
  • 120 ml neutrales Öl (wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • ½ TL Muskat (frisch gerieben)
  • ¼ TL Piment (optional)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 3–4 EL Ahornsirup (echter Ahornsirup, Grade A)
  • 1–2 EL Milch (bei Bedarf)
  • Eine Prise Salz (für die Glasur)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Bundt-Kuchenform (24 cm Durchmesser) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat, Piment) mit einem Schneebesen vermischen.
  3. In einer großen Schüssel braunen und weißen Zucker mit den Eiern 2–3 Minuten schaumig schlagen. Öl, Joghurt und Kürbispüree hinzufügen und gut verrühren, bis eine satt orangene Masse entsteht.
  4. Die Mehlmischung nach und nach zur Kürbismasse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist (nicht überrühren).
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verteilen und die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  6. Den Kuchen 50–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten den Stäbchentest machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – wenn kein feuchter Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde).
  8. Für die Glasur: Puderzucker mit Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf 1–2 EL Milch hinzufügen, bis die Konsistenz wie flüssiger Honig ist.
  9. Den abgekühlten Kuchen auf ein Kuchengitter mit Backblech darunter setzen. Die Glasur langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen. 20–30 Minuten fest werden lassen, bevor serviert wird.

Notes

Zimmerwarme Zutaten sind wichtig für einen gleichmäßigen Teig. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Die Form gründlich einfetten, besonders die Rillen. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze durchziehen können.

Nutrition

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