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Saftiger Kürbis-Streuselkuchen mit Zimtknusper

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Dieser saftige Kürbis-Streuselkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln ist der perfekte Herbstgenuss. Einfach zuzubereiten und unglaublich aromatisch.

Ingredients

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  • 250 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
  • 200 g Mehl (für die Streusel)
  • 120 g kalte Butter (für die Streusel)
  • 100 g Zucker (für die Streusel)
  • 2 TL Zimt (für die Streusel)
  • 1 Prise Salz (für die Streusel)

Instructions

  1. Das Kürbispüree vorbereiten: Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten) oder im Ofen backen. Anschließend fein pürieren und abkühlen lassen.
  2. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 3-4 Minuten). Die Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Abwechselnd mit dem Kürbispüree zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren, bis alles verbunden ist.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben.
  7. Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen, nicht festdrücken.
  8. Den Kuchen auf der mittleren Schiene backen (ca. 50-60 Minuten). Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Falls die Streusel zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde, besser zwei Stunden auskühlen lassen, damit er schnittfest wird. Die Streusel werden am knusprigsten, wenn die Butter kalt ist und die Streusel nicht zu fest auf den Teig gedrückt werden.

Nutrition

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