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Saftiger Apfel-Zimt-Streuselkuchen

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Ein einfaches und schnelles Rezept für einen saftigen Apfel-Zimt-Streuselkuchen, der mit buttrigen Streuseln und aromatischen Äpfeln begeistert. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder spontane Besuche.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (für den Teig)
  • 200 g Zucker (für den Teig)
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 4–5 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 EL Zucker (optional, falls die Äpfel sehr sauer sind)
  • 150 g kalte Butter (für die Streusel)
  • 200 g Mehl (für die Streusel)
  • 100 g Zucker (für die Streusel, gemischt aus braunem und weißem Zucker)
  • 1 Prise Zimt (für die Streusel)
  • 1 Prise Salz (für die Streusel)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm) schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und optional 1 EL Zucker vermischen und beiseite stellen.
  3. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen (ca. 3 Minuten). Eier einzeln unterrühren (jeweils 30 Sekunden).
  4. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren: erst die Hälfte des Mehls, dann die Milch, dann den Rest Mehl. Nicht zu lange rühren.
  5. Für die Streusel: Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben.
  6. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Streusel großzügig über die Äpfel streuen.
  7. Kuchen auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr klebt, ist er fertig. Falls die Streusel zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
  8. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Für extra knusprige Streusel die fertigen Streusel 15 Minuten kühlen, bevor sie auf den Kuchen gegeben werden. Die Stäbchenprobe nicht vergessen, da jeder Ofen anders ist. Den Kuchen am besten am Tag des Backens genießen, aber auch am nächsten Tag ist er noch saftig.

Nutrition

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