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Knusprige Matcha White Chocolate Cookies – einfaches Rezept für Teeliebhaber

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Diese knusprigen Matcha White Chocolate Cookies vereinen erdigen Matcha mit süßer weißer Schokolade zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für Teeliebhaber und alle, die knusprige Kekse lieben.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Matcha-Pulver (hohe Qualität, culinary grade)
  • 170 g ungesalzene Butter, weich (ca. 3/4 Tasse)
  • 150 g brauner Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 50 g weißer Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g weiße Schokolade, grob gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 1 Prise weißer Pfeffer (optional)
  • 50 g gehackte Pistazien (optional, ca. 1/3 Tasse)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen (Umluft: 160 °C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Matcha-Pulver mit einem Schneebesen gut verrühren. Matcha-Pulver ggf. durch ein feines Sieb sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
  3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  4. Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  5. Die Mehl-Matcha-Mischung nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren.
  6. Die grob gehackte weiße Schokolade (und optional die Pistazien) vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
  8. Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel gleichmäßige Portionen abstechen, zu Kugeln rollen (walnussgroß) und mit ca. 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Nicht flach drücken.
  9. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich und blass aussieht.
  10. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Drahtgitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, damit die Kekse nicht verlaufen und knusprig werden. Matcha-Pulver vor dem Mischen sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Kekse nicht zu lange backen; sie garen auf dem heißen Blech nach.

Nutrition

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