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Herzhafter Birnenkuchen mit Gorgonzola und Walnüssen – Einfaches Blitzrezept

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Ein herzhafter Kuchen, der süß, salzig, bitter und nussig in einem Bissen vereint. Mit reifen Birnen, cremigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen ist er in unter einer Stunde fertig und perfekt für Gäste oder ein schnelles Abendbrot.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 ml neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 1 EL Honig (flüssig)
  • 2 reife, aber feste Birnen (z.B. Conference oder Abate Fetel)
  • 150 g Gorgonzola (mild oder würzig)
  • 80 g Walnusskerne
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 EL Honig (zum Beträufeln)
  • Etwas Olivenöl (zum Beträufeln)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Boden einer Springform (22-24 cm) mit Backpapier auslegen, Rand leicht einfetten.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier mit Öl, Joghurt und Honig verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig ist dickflüssig.
  5. Teig gleichmäßig in der Springform glatt streichen.
  6. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm) schneiden. Schale kann dran bleiben.
  7. Birnenspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Gorgonzola grob zerbröseln und gleichmäßig über die Birnen geben. Walnüsse grob hacken und darüber streuen. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und auf dem Kuchen verteilen.
  8. Mit restlichem Honig und einem guten Schuss Olivenöl beträufeln.
  9. Form auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber ist. Bei zu dunkler Oberfläche in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Am besten lauwarm servieren.

Notes

Birnen sollten reif, aber noch fest sein. Gorgonzola für 15 Minuten ins Gefrierfach legen, dann lässt er sich leichter bröseln. Walnüsse vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, um das Aroma zu intensivieren. Rosmarin nicht zu fein hacken. Kuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.

Nutrition

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