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Fluffige vegane Zimtschnecken: Einfaches Rezept für perfekte Zimtschnecken

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Diese fluffigen veganen Zimtschnecken sind der Beweis, dass man auf nichts verzichten muss. Mit einem superweichen Hefeteig und einer süßen, klebrigen Zimtfüllung werden sie garantiert zum Publikumsmagneten – auch für Nicht-Veganer.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder ½ Würfel frische Hefe (21 g)
  • 80 g Zucker
  • 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch), lauwarm
  • 60 g vegane Margarine (mind. 80% Fett), weich
  • 1 Prise Salz
  • 80 g vegane Margarine (sehr weich), für die Füllung
  • 100 g brauner Zucker (oder Rohrzucker), für die Füllung
  • 2 EL Zimt (gehäuft), für die Füllung
  • 1 Prise Salz, für die Füllung
  • 100 g veganer Frischkäse (z.B. Simply V oder Violife), Zimmertemperatur, für das Frosting
  • 50 g vegane Margarine (weich), für das Frosting
  • 150 g Puderzucker (gesiebt), für das Frosting
  • 1 TL Vanilleextrakt, für das Frosting

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Erwärme die 250 ml pflanzliche Milch auf ca. 37°C (lauwarm). Gib die Milch in eine kleine Schüssel und rühre 1 TL Zucker und die Trockenhefe (oder zerbröckelte frische Hefe) hinein. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  2. Teig kneten: Gib das Mehl, den restlichen Zucker (ca. 70 g) und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Mische alles kurz. Gib die schäumende Hefemilch und die 60 g weiche Margarine dazu. Knete den Teig mit der Küchenmaschine (Knethaken) für ca. 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe, bis er glatt, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist.
  3. Teig gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel. Lege ihn zurück in die Schüssel, decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie ab und stelle sie an einen warmen, zugfreien Ort. Lass den Teig für 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, gib die 80 g weiche Margarine, den braunen Zucker, den Zimt und die Prise Salz in eine kleine Schüssel. Verrühre alles zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Paste.
  5. Teig ausrollen: Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Knete den Teig noch einmal kurz durch. Rolle ihn dann zu einem großen Rechteck aus (ca. 30×40 cm, 0,5-1 cm dick).
  6. Füllen und Rollen: Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck, lass dabei einen schmalen Rand (ca. 1 cm) an der langen Seite frei. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Drücke die Nahtstelle leicht an.
  7. Schnecken schneiden: Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke. Am besten mit einem scharfen Messer oder einem Stück ungeschmackter Zahnseide.
  8. Zweites Gehen: Lege die Schnecken mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×30 cm). Decke sie ab und lass sie für weitere 30-40 Minuten gehen, bis sie sich berühren und aufgeplustert sind.
  9. Backen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Füllung an den Rändern leicht karamellisiert ist.
  10. Frosting zubereiten: Während die Schnecken backen, gib den weichen veganen Frischkäse und die weiche Margarine in eine Schüssel. Rühre sie mit einem Handrührgerät glatt und cremig. Siebe den Puderzucker dazu und gib den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles auf niedriger Stufe, bis sich der Zucker verbunden hat, dann kurz auf höherer Stufe aufschlagen.
  11. Frosting auftragen: Lass die Zimtschnecken nach dem Backen ca. 5-10 Minuten in der Form abkühlen. Verteile dann das Frosting großzügig auf den noch lauwarmen Schnecken.

Notes

Die Milch für die Hefe darf maximal lauwarm sein (ca. 37°C), sonst stirbt die Hefe. Der Teig darf anfangs leicht klebrig sein – nicht zu viel Mehl hinzufügen. Für saubere Schnitte Zahnseide verwenden. Die Schnecken nicht überbacken, sonst werden sie trocken. Das Frosting kann durch einen einfachen Puderzuckerguss ersetzt werden.

Nutrition

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