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Fluffige Buttermilch-Pfannkuchen – Bestes einfaches Familienrezept

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Diese fluffigen Buttermilch-Pfannkuchen sind das perfekte Sonntagsfrühstück: schnell zubereitet, mit einfachen Zutaten und garantiertem Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 Eier (Größe M), getrennt in Eiweiß und Eigelb
  • 300 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Butter oder Öl zum Braten

Instructions

  1. Buttermilch und Eier 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
  3. Eier trennen. Eigelbe in einer kleinen Schüssel mit Buttermilch, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Buttermilch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
  5. Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen, bis es fest ist (ca. 2-3 Minuten).
  6. Steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben, dabei eine Schneidebewegung von unten nach oben machen.
  7. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter und Öl hineingeben, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.
  8. Mit einer Kelle oder einem kleinen Messbecher eine Portion Teig in die heiße Pfanne geben. 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest sind. Dann wenden und 1-2 Minuten goldbraun backen.
  9. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um sie warm zu halten. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.

Notes

Die ersten Pfannkuchen sind oft nicht die besten – die Pfanne braucht einen Moment, um die richtige Temperatur zu erreichen. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Pfannkuchen zäh. Buttermilch und Eier sollten Zimmertemperatur haben.

Nutrition

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