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Ich hatte mich jahrelang geweigert, Pflaumenmus selbst zu machen. Zu aufwendig, zu klebrig, zu viel stehendes Rühren am Herd – das war meine feste Überzeugung. Drei Sommer lang habe ich die wunderschönen, dunkelblauen Pflaumen vom Wochenmarkt links liegen lassen. Dann, an einem verregneten Dienstag im September, warf ich einfach alles in den Slow Cooker, stellte ihn an und ging spazieren. Als ich zurückkam, duftete die ganze Wohnung nach einem gemütlichen Herbsttag, und der Mus war perfekt. So wurde ich eines Besseren belehrt – und zwar auf die entspannteste Art und Weise, die man sich vorstellen kann. Seitdem ist dieses einfache Slow Cooker Pflaumenmus mit Gewürzen mein absoluter Herbstfavorit, und ich mache es jedes Jahr in großen Mengen. Vielleicht geht es dir ja ähnlich und du suchst nach einer unkomplizierten Methode, ohne ständiges Umrühren. Dann lass mich dir zeigen, wie unerwartet einfach und genial das ist. Einmal probiert, wirst du nie wieder fertiges Mus kaufen wollen. Versprochen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- So einfach & bequem : Der Slow Cooker erledigt die ganze Arbeit. Kein Rühren, kein Anbrennen, kein ständiges Kontrollieren. Einfach alle Zutaten in den Topf, einschalten und den Tag genießen.
- Wenige Zutaten : Du brauchst nur reife Pflaumen, etwas Zucker, Zitronensaft und ein paar Gewürze aus deinem Vorratsschrank. Keine ausgefallenen Spezialitäten.
- Perfekt für die Vorratskammer : Dieses Pflaumenmus hält sich monatelang und ist ein wunderbares Geschenk aus der eigenen Küche. Ideal für den Herbst, wenn die Pflaumen Saison haben.
- Ein echter Publikumsliebling : Ob auf einem frischen Brötchen, zu Käse oder als Füllung für Gebäck – jeder liebt diesen intensiven, fruchtigen Geschmack.
- Unglaublich aromatisch : Die Kombination aus reifen Pflaumen, Zimt, Sternanis und Vanille ist einfach himmlisch. Der Duft allein ist die ganze Mühe wert – die es ja nicht mal gibt.
Dieses Rezept ist anders, weil es auf die Geduld des Slow Cookers setzt. Die Früchte kochen schonend bei niedriger Temperatur, verlieren nicht zu viel Flüssigkeit und entwickeln ein tiefes, konzentriertes Aroma, das du mit der herkömmlichen Methode auf dem Herd nur schwer erreichst. Es ist kein simples „alles in den Topf und hoffen“ – es ist eine Methode, die dem Pflaumenmus Zeit gibt, perfekt zu werden.
Ich liebe es, wie dieses Mus mich an gemütliche Herbstnachmittage erinnert. Es ist das Gefühl von Wärme und Geborgenheit in einem Glas. Und das Beste? Du kannst es genießen, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst eine kleine Auszeit zu gönnen.
Was du an Zutaten brauchst
Dieses einfache Slow Cooker Pflaumenmus mit Gewürzen lebt von der Qualität weniger, aber entscheidender Zutaten. Hier ist, was du einkaufen musst, und ein paar Tipps, worauf du achten solltest.
Für das Pflaumenmus
- 2 kg reife Pflaumen (oder Zwetschgen) : Die Basis des Rezepts. Verwende am besten vollreife, saftige Früchte. Sie sind süßer und geben dem Mus eine natürliche Süße, sodass du weniger Zucker brauchst. Ich bevorzuge Zwetschgen, da sie etwas fester sind und sich leichter entsteinen lassen. Achte darauf, dass die Früchte keine Druckstellen haben.
- 400 g Gelierzucker (2:1) : Das ist mein Geheimtipp für die perfekte Konsistenz. Du kannst auch normalen Gelierzucker (1:1) verwenden, dann wird das Mus süßer und fester. Oder du nimmst 300 g normalen Zucker, wenn du ein weniger süßes, dafür aber flüssigeres Mus möchtest. Der Gelierzucker sorgt für eine schöne Bindung, ohne dass das Mus zu fest wird.
- Saft von 2 Zitronen (ca. 60 ml) : Die Säure des Zitronensafts balanciert die Süße der Pflaumen aus und hebt ihr Aroma hervor. Außerdem hilft das Pektin aus der Zitrone beim Gelieren. Verwende frisch gepressten Saft, der schmeckt einfach besser.
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt) : Vanille und Pflaume sind ein Traumpaar. Das Mark der Vanilleschote gibt dem Mus eine warme, süße Note. Wenn du keine Schote zur Hand hast, nimm guten Vanilleextrakt – aber kein Vanillinzucker, der schmeckt künstlich.
- 2 Zimtstangen : Sie verleihen dem Mus eine klassische, herbstliche Würze. Lass sie einfach im Topf mitkochen und fische sie vor dem Abfüllen wieder heraus. Gemahlener Zimt geht auch, aber ganze Stangen sind aromatischer und trüben die Farbe nicht.
- 2 Sternanissterne : Das ist mein kleines Extra für eine besondere Note. Sternanis bringt eine leichte Lakritz- und Würznote mit, die wunderbar mit Pflaumen harmoniert. Wenn du den Geschmack nicht magst, lass ihn einfach weg.
- 1 Prise Salz : Klingt komisch, aber Salz ist der heimliche Held in süßen Gerichten. Es rundet den Geschmack ab und macht ihn runder und intensiver. Du wirst es nicht herausschmecken, aber du wirst den Unterschied merken.
Substitutionshinweise
Du hast nicht alle Zutaten zu Hause? Kein Problem. Für eine zuckerreduzierte Variante kannst du auch Gelierzucker mit 3:1 verwenden. Das Mus wird dann etwas weicher, aber immer noch lecker. Statt Zimtstangen kannst du 1 TL gemahlenen Zimt nehmen. Und wer keinen Sternanis mag, ersetzt ihn einfach durch eine Prise gemahlenen Piment oder lässt ihn ganz weg. Für eine besonders feine Note kannst du auch einen kleinen Ingwer (etwa daumengroß, in Scheiben) mitkochen. Das gibt eine angenehme Schärfe.
Welche Küchengeräte du brauchst
Für dieses Rezept brauchst du nicht viel. Das macht es ja so einfach.
- Einen Slow Cooker (Crockpot) : Ideal ist ein Modell mit einem Fassungsvermögen von mindestens 4,5 Litern, damit die Pflaumen genug Platz haben. Ich schwöre auf meinen alten, runden Slow Cooker, aber jeder rechteckige tut es auch.
- Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett : Zum Entsteinen und Halbieren der Pflaumen. Ein scharfes Messer macht die Arbeit viel leichter und sicherer.
- Eine Küchenwaage und Messbecher : Für genaue Mengenangaben. Gerade beim Zucker lohnt sich das Abwiegen.
- Ein großes Schneidbrett und eine Schüssel : Zum Sammeln der vorbereiteten Früchte.
- Ein Schaumlöffel : Hilfreich, um später die Zimtstangen und den Sternanis aus dem fertigen Mus zu fischen.
- Sterilisierte Schraubgläser (ca. 6-8 Stück à 250 ml) : Die Gläser müssen sauber und keimfrei sein, damit das Mus lange hält. Du kannst sie im Backofen bei 100°C für 10 Minuten sterilisieren oder in kochendem Wasser auskochen.
- Ein kleiner Trichter (optional) : Erleichtert das Abfüllen des heißen Mus in die Gläser ungemein und verhindert Kleckereien.
Ein Tipp von mir: Wenn du keinen Slow Cooker hast, kannst du das Rezept auch in einem schweren Topf auf dem Herd bei kleinster Hitze zubereiten. Dann musst du aber alle 20-30 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt. Der Slow Cooker ist hier wirklich die entspannte Alternative.
Die Zubereitung – Schritt für Schritt
Hier kommt der einfachste Teil. Folge diesen Schritten, und du wirst im Handumdrehen dein eigenes, himmlisches Pflaumenmus haben.
- Pflaumen vorbereiten (15 Minuten) : Wasche die Pflaumen gründlich unter kaltem Wasser. Halbiere sie mit einem scharfen Messer und entferne den Stein. Du musst die Pflaumen nicht schälen – die Schale enthält viel Pektin und Farbe, die für die Konsistenz und die schöne, tiefrote Farbe sorgen. Große Früchte kannst du vierteln. Gib die vorbereiteten Pflaumen direkt in den Slow Cooker-Topf.
- Zutaten in den Slow Cooker geben (5 Minuten) : Füge den Gelierzucker, den frisch gepressten Zitronensaft und die Prise Salz zu den Pflaumen hinzu. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus. Gib sowohl das Mark als auch die leere Schote mit in den Topf. Lege die Zimtstangen und die Sternanissterne dazu. Vermische alles vorsichtig mit einem großen Löffel, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Köcheln lassen (4-6 Stunden auf High oder 7-9 Stunden auf Low) : Setze den Deckel auf den Slow Cooker und schalte ihn ein. Ich empfehle die Einstellung „Low“ für 8 Stunden. Das Mus wird dann besonders aromatisch und die Aromen haben Zeit, sich tief zu verbinden. Du musst während der Garzeit nichts tun – kein Umrühren, kein Kontrollieren. Der Duft, der deine Küche erfüllen wird, ist unglaublich! Nach etwa 4 Stunden auf High oder 6 Stunden auf Low kannst du einen Blick hineinwerfen. Die Pflaumen sollten vollständig zerfallen sein und das Mus eine sämige Konsistenz haben.
- Gewürze entfernen und pürieren (5 Minuten) : Schalte den Slow Cooker aus. Nimm die Zimtstangen, die Sternanissterne und die leere Vanilleschote mit einem Schaumlöffel oder einer Zange heraus. Du kannst das Mus nun entweder mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, wenn du Stücke magst, oder mit einem Pürierstab fein pürieren, wenn du ein glattes Mus bevorzugst. Ich persönlich liebe es, wenn noch ein paar kleine Fruchtstücke drin sind – das gibt eine schöne Textur.
- Gelierprobe machen (2 Minuten) : Stelle einen kleinen Teller für ein paar Minuten ins Gefrierfach. Gib dann einen Klecks heißen Mus auf den kalten Teller und warte 30 Sekunden. Fahre mit dem Finger durch die Mitte. Wenn die Spur sauber bleibt und das Mus nicht mehr verläuft, ist es perfekt. Wenn es noch zu flüssig ist, kannst du 1-2 EL Zitronensaft oder etwas Gelierpulver (nach Packungsanweisung) einrühren und nochmal 15 Minuten köcheln lassen.
- Heiß abfüllen (10 Minuten) : Stelle die sterilisierten Gläser bereit. Fülle das heiße Mus mit einem Trichter bis knapp unter den Rand in die Gläser. Verschließe sie sofort fest mit den Deckeln. Drehe die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf – das schafft ein Vakuum und verlängert die Haltbarkeit. Stelle sie dann wieder richtig herum und lasse sie vollständig abkühlen.
Ein kleiner Hinweis aus meiner Erfahrung: Am Anfang dachte ich, ich müsse die Pflaumen schälen. Lass es sein! Die Schale wird während des langen Garvorgangs so weich, dass du sie später nicht mehr spürst. Sie sorgt für die schöne Farbe und die natürliche Gelierkraft. Das ist einer der Gründe, warum dieses Rezept so unkompliziert ist.
Kochtipps & Techniken für das perfekte Pflaumenmus
Nachdem ich dieses Rezept bestimmt schon ein Dutzend Mal gemacht habe, habe ich ein paar Tricks gelernt, die ich gerne mit dir teile.
Die richtige Pflaume wählen : Nicht alle Pflaumen sind gleich. Für Mus eignen sich am besten vollreife, dunkle Sorten wie „Hauszwetschgen“ oder „Ruth Gerstetter“. Sie sind süßer und haben ein intensiveres Aroma als helle Tafelpflaumen. Wenn die Pflaumen noch etwas fest sind, gib ihnen ein paar Tage bei Zimmertemperatur, dann werden sie perfekt.
Nicht zu viel Zucker auf einmal : Die Süße der Pflaumen variiert stark. Ich starte immer mit der angegebenen Zuckermenge und probiere das Mus kurz vor dem Abfüllen. Wenn es dir zu süß ist, gib einfach etwas mehr Zitronensaft dazu. Die Säure gleicht die Süße wunderbar aus. Wenn es nicht süß genug ist, kannst du noch etwas Zucker einrühren und kurz aufkochen lassen. Aber Vorsicht: Nach dem Abkühlen schmeckt das Mus immer etwas süßer als heiß.
Die Konsistenz im Griff : Der Slow Cooker verdampft weniger Flüssigkeit als ein Topf auf dem Herd. Wenn dir das Mus nach der Garzeit zu flüssig ist, nimm einfach den Deckel ab und lass es auf der „High“-Stufe für weitere 30-60 Minuten offen köcheln, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Umgekehrt: Wenn es zu dick wird (was selten passiert), rühre einfach etwas Apfelsaft oder Wasser ein.
Mein größter Fehler : Beim ersten Mal habe ich den Slow Cooker randvoll mit Pflaumen gefüllt. Das war ein Fehler. Die Früchte geben beim Kochen Saft ab und der Topf war am Ende übergekocht. Seitdem fülle ich den Topf nie mehr als zu drei Vierteln. Lieber mache ich zwei Chargen hintereinander. Das spart Zeit und Nerven.
Timing ist alles : Ich starte das Mus am späten Vormittag. Dann ist es am Abend fertig und ich kann es noch heiß abfüllen. Oder ich lasse es über Nacht im Slow Cooker auf „Low“ ziehen – am Morgen duftet die ganze Wohnung und ich habe ein Frühstücksmus parat. Perfekt für entspannte Wochenenden.
Variationen & Anpassungen
Dieses Grundrezept ist fantastisch, aber du kannst es ganz leicht an deinen Geschmack anpassen. Hier sind ein paar meiner Lieblingsvarianten.
- Pflaumenmus mit Rum oder Wein : Für eine erwachsene Note gibst du 3-4 EL dunklen Rum oder einen kräftigen Rotwein zusammen mit den Gewürzen in den Slow Cooker. Der Alkohol verkocht größtenteils und hinterlässt ein warmes, komplexes Aroma. Das ist mein absoluter Favorit für ein festliches Geschenk aus der Küche.
- Würziges Pflaumenmus mit Chili und Ingwer : Für eine pikante Variante schneidest du ein kleines Stück Ingwer (etwa daumengroß) in feine Scheiben und gibst eine halbe, entkernte Chilischote (ohne Kerne für weniger Schärfe) mit in den Topf. Die Schärfe und die Würze harmonieren überraschend gut mit der Süße der Pflaumen. Perfekt zu kräftigem Käse oder zu einem herzhaften Braten.
- Zuckerfreie / Low-Carb Variante : Du kannst den Zucker komplett durch Erythrit oder Xylit (in der für Gelierzucker geeigneten Form) ersetzen. Achte darauf, dass du ein Gelierpulver ohne Zucker verwendest. Das Mus wird dann etwas weniger süß und die Konsistenz kann etwas weicher sein, aber es schmeckt trotzdem fantastisch. Ich habe es schon oft gemacht – es funktioniert!
- Pflaumenmus mit Äpfeln oder Birnen : Für ein fruchtigeres Aroma kannst du 1-2 große, geschälte und gewürfelte Äpfel oder Birnen zusammen mit den Pflaumen in den Slow Cooker geben. Das bringt zusätzliche Süße und Pektin, sodass das Mus noch fester wird. Ich mache das gerne im Spätherbst, wenn die Äpfel noch frisch vom Baum sind.
- Backvariante : Verwende das fertige Mus als Füllung für Hefeteigschnecken, als Topping für Käsekuchen oder als Schicht in einem Joghurt-Dessert. Einfach köstlich!
Servier- & Aufbewahrungstipps
Dieses einfache Slow Cooker Pflaumenmus mit Gewürzen ist unglaublich vielseitig. Hier sind meine besten Tipps, wie du es genießen und richtig lagern kannst.
Servieren : Am besten schmeckt das Mus lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Es ist der perfekte Begleiter zu:
- Frischem Brot oder Brötchen (besonders gut zu einem kräftigen Roggenbrot)
- Pfannkuchen, Waffeln oder French Toast – ein Traum!
- Joghurt, Quark oder Skyr für ein schnelles, gesundes Frühstück
- Käseplatten – zu würzigem Bergkäse oder mildem Ziegenkäse ist es eine Offenbarung
- Als Füllung für Krapfen, Taschen oder Mürbeteiggebäck
- Zu einem Braten oder Wildgerichten – die süß-säuerliche Note passt hervorragend
Aufbewahrung : Das Geheimnis für eine lange Haltbarkeit ist das heiße Abfüllen. Wenn du die Gläser richtig sterilisiert und das Mus kochend heiß eingefüllt hast, ist es ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 6 Monate haltbar. Einmal geöffnet, gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte innerhalb von 2-3 Wochen aufgebraucht werden.
Einfrieren : Du kannst das Pflaumenmus auch hervorragend einfrieren. Fülle es in Gefrierbeutel oder -dosen und lass etwas Platz zum Ausdehnen. Eingefroren hält es sich bis zu einem Jahr. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen oder im Wasserbad langsam erwärmen. Die Konsistenz bleibt erhalten.
Reheat-Tipp : Wenn du das Mus aus dem Kühlschrank holst, wird es oft etwas fester. Einfach für 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder im Topf bei niedriger Hitze unter Rühren verflüssigen. Es schmeckt dann fast wie frisch gemacht.
Ein kleiner Tipp: Die Aromen entwickeln sich in den ersten Tagen nach dem Kochen noch weiter. Das Mus schmeckt also am zweiten oder dritten Tag oft noch besser als direkt nach der Zubereitung. Also keine Sorge, wenn es dir direkt nach dem Kochen noch nicht perfekt erscheint – gib ihm ein bisschen Zeit.
Nährwertangaben & gesundheitliche Vorteile
Ich bin keine Ernährungsberaterin, aber ich finde es immer gut zu wissen, was in meinem Essen steckt. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro 100 g dieses Pflaumenmuses (mit Gelierzucker 2:1 zubereitet).
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 180 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 44 g |
| davon Zucker | ca. 40 g |
| Ballaststoffe | ca. 2 g |
| Fett | < 0,5 g |
| Eiweiß | ca. 1 g |
Gesundheitliche Vorteile : Pflaumen sind nicht nur lecker, sondern auch echte Powerfrüchte. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Außerdem enthalten sie viele Antioxidantien (wie Anthocyane), die freie Radikale bekämpfen und entzündungshemmend wirken. Die Vitamine A, C und K sowie Kalium und Magnesium sind ebenfalls in guten Mengen enthalten. Durch das schonende Garen im Slow Cooker bleiben viele dieser wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Der Zucker ist natürlich der Hauptbestandteil, der die Kalorienzahl in die Höhe treibt. Wenn du auf deine Zuckeraufnahme achtest, ist die zuckerreduzierte Variante mit Erythrit eine gute Alternative.
Allergene : Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, laktosefrei und vegan (wenn du auf Honig oder anderen tierischen Zuckerersatz verzichtest). Achte bei der Verwendung von Zitronensaft darauf, dass keine Konservierungsstoffe zugesetzt sind, wenn du empfindlich reagierst.
Ich persönlich sehe dieses Mus als einen wunderbaren Weg, um in der kalten Jahreszeit etwas Obst und damit auch Vitamine zu mir zu nehmen. Ein Löffel davon auf dem Frühstücksjoghurt ist ein kleiner, aber feiner Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Und ehrlich gesagt – es macht einfach glücklich.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich auch gefrorene Pflaumen für dieses Rezept verwenden?
Ja, absolut! Gefrorene Pflaumen sind eine tolle Alternative, besonders außerhalb der Saison. Du musst sie vor der Verwendung nicht auftauen. Gib sie einfach direkt in den Slow Cooker. Die Garzeit verlängert sich dadurch um etwa 30-60 Minuten, da die Früchte erst auftauen müssen. Das Ergebnis ist genauso lecker.
Warum ist mein Pflaumenmus nach dem Abkühlen zu flüssig?
Das kann passieren, wenn die Pflaumen nicht genug Pektin enthalten oder der Gelierzucker nicht richtig gewirkt hat. Kein Grund zur Panik! Du kannst das Mus einfach zurück in den Slow Cooker geben, 1-2 EL Zitronensaft oder etwas Gelierpulver (nach Packungsanweisung) einrühren und für weitere 15-20 Minuten auf der „High“-Stufe ohne Deckel köcheln lassen. Wiederhole die Gelierprobe, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen?
Ja, das ist möglich, aber es verändert die Konsistenz und Haltbarkeit. Honig und Ahornsirup sind flüssig, daher wird das Mus etwas weicher. Du solltest die Menge reduzieren (ca. 300 g Honig für 2 kg Pflaumen) und die Garzeit etwas verkürzen. Zudem ist die Haltbarkeit dann kürzer (ca. 2-3 Monate im Kühlschrank). Für eine lange Haltbarkeit ist Gelierzucker die bessere Wahl.
Muss ich die Pflaumen vor dem Kochen schälen?
Nein, das ist nicht nötig! Die Schale wird während des langen Garvorgangs im Slow Cooker so weich, dass sie später kaum noch zu spüren ist. Sie enthält viel Pektin und Farbstoffe, die für eine schöne Konsistenz und eine intensive Farbe sorgen. Wenn du ein ganz feines, glattes Mus möchtest, kannst du es nach dem Kochen durch ein feines Sieb passieren – das ist aber deutlich mehr Arbeit.
Wie lange ist das Pflaumenmus haltbar?
Bei korrektem, heißem Abfüllen in sterilisierte Gläser ist das Mus ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 6 Monate haltbar. Einmal geöffnet, gehört es in den Kühlschrank und sollte innerhalb von 2-3 Wochen verbraucht werden. Achte darauf, dass der Deckel beim Öffnen leicht knackt – das ist ein Zeichen dafür, dass das Vakuum gehalten hat und das Mus noch gut ist.
Fazit – Probier es einfach aus!
Dieses einfache Slow Cooker Pflaumenmus mit Gewürzen ist mehr als nur ein Rezept – es ist eine Einladung, den Herbst in vollen Zügen zu genießen, ohne Stress in der Küche. Es beweist, dass selbst gemachte Vorräte nicht kompliziert sein müssen. Die Kombination aus reifen Pflaumen, wärmenden Gewürzen und der entspannten Slow-Cooker-Methode ergibt ein Mus, das nach mehr schmeckt. Ich liebe es, wie vielseitig es ist: Ob zum Frühstück, zum Dessert oder als herzhafter Begleiter – es passt einfach immer. Und das Gefühl, ein Glas dieses goldenen Herbstschatzes in der Hand zu halten, ist unbezahlbar.
Ich lade dich herzlich ein, dieses Rezept auszuprobieren. Hab keine Angst, die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen oder eine der Variationen zu testen. Kochen soll Spaß machen und deine persönliche Note tragen. Wenn du es ausprobiert hast, würde ich mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie es gelungen ist und ob du vielleicht eine eigene Variante entdeckt hast. Teile das Rezept gerne mit deinen Freunden und deiner Familie – je mehr Menschen die Freude an selbst gemachtem Pflaumenmus entdecken, desto besser! Also, ran an den Slow Cooker und lass dich von diesem einfachen Rezept verzaubern. Du wirst sehen: Es ist der Beginn einer wunderbaren kulinarischen Gewohnheit. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
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Einfaches Slow Cooker Pflaumenmus mit Gewürzen – Bestes Rezept
Dieses einfache Slow Cooker Pflaumenmus mit Gewürzen ist der perfekte Herbstfavorit. Es wird ohne ständiges Rühren zubereitet und überzeugt mit intensivem Aroma und einer wunderbaren Konsistenz.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 8 Stunden (auf Low) oder 4-6 Stunden (auf High)
- Total Time: 8 Stunden 15 Minuten (auf Low) oder 4 Stunden 15 Minuten (auf High)
- Yield: 6-8 Gläser à 250 ml 1x
- Category: Konfitüre / Marmelade
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 2 kg reife Pflaumen (oder Zwetschgen)
- 400 g Gelierzucker (2:1)
- Saft von 2 Zitronen (ca. 60 ml)
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanissterne
- 1 Prise Salz
Instructions
- Pflaumen vorbereiten (15 Minuten): Wasche die Pflaumen gründlich unter kaltem Wasser. Halbiere sie mit einem scharfen Messer und entferne den Stein. Du musst die Pflaumen nicht schälen – die Schale enthält viel Pektin und Farbe. Große Früchte kannst du vierteln. Gib die vorbereiteten Pflaumen direkt in den Slow Cooker-Topf.
- Zutaten in den Slow Cooker geben (5 Minuten): Füge den Gelierzucker, den frisch gepressten Zitronensaft und die Prise Salz zu den Pflaumen hinzu. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus. Gib sowohl das Mark als auch die leere Schote mit in den Topf. Lege die Zimtstangen und die Sternanissterne dazu. Vermische alles vorsichtig mit einem großen Löffel.
- Köcheln lassen (4-6 Stunden auf High oder 7-9 Stunden auf Low): Setze den Deckel auf den Slow Cooker und schalte ihn ein. Ich empfehle die Einstellung „Low“ für 8 Stunden. Du musst während der Garzeit nichts tun. Nach etwa 4 Stunden auf High oder 6 Stunden auf Low kannst du einen Blick hineinwerfen. Die Pflaumen sollten vollständig zerfallen sein und das Mus eine sämige Konsistenz haben.
- Gewürze entfernen und pürieren (5 Minuten): Schalte den Slow Cooker aus. Nimm die Zimtstangen, die Sternanissterne und die leere Vanilleschote mit einem Schaumlöffel oder einer Zange heraus. Du kannst das Mus nun entweder mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, wenn du Stücke magst, oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Gelierprobe machen (2 Minuten): Stelle einen kleinen Teller für ein paar Minuten ins Gefrierfach. Gib dann einen Klecks heißen Mus auf den kalten Teller und warte 30 Sekunden. Fahre mit dem Finger durch die Mitte. Wenn die Spur sauber bleibt und das Mus nicht mehr verläuft, ist es perfekt. Wenn es noch zu flüssig ist, kannst du 1-2 EL Zitronensaft oder etwas Gelierpulver einrühren und nochmal 15 Minuten köcheln lassen.
- Heiß abfüllen (10 Minuten): Stelle die sterilisierten Gläser bereit. Fülle das heiße Mus mit einem Trichter bis knapp unter den Rand in die Gläser. Verschließe sie sofort fest mit den Deckeln. Drehe die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf – das schafft ein Vakuum und verlängert die Haltbarkeit. Stelle sie dann wieder richtig herum und lasse sie vollständig abkühlen.
Notes
Die Schale der Pflaumen muss nicht entfernt werden; sie wird beim Garen weich und sorgt für Farbe und Gelierkraft. Für eine zuckerreduzierte Variante Gelierzucker 3:1 verwenden. Das Mus schmeckt am zweiten oder dritten Tag oft noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 180
- Sugar: 40
- Fat: 5
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 1
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