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Einfacher Apfelessig aus Apfelschalen: Beste Resteverwertung

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Dieses einfache Rezept verwandelt Apfelschalen in einen köstlichen, selbstgemachten Apfelessig. Perfekt für Salatdressings, Marinaden und als Hausmittel – nachhaltig, budgetfreundlich und unglaublich einfach.

Ingredients

Scale
  • Apfelschalen von ca. 6-8 Äpfeln (ca. 150-200 g)
  • 1 Liter Wasser (abgekocht und abgekühlt)
  • 100 g Zucker (ca. 8 EL)
  • Optional: 1 EL ungefilterter, roher Apfelessig als Starter

Instructions

  1. Die Apfelschalen vorbereiten: Sammeln Sie die Schalen von 6-8 Äpfeln. Bei Bio-Äpfeln nicht waschen, um die natürlichen Hefen zu erhalten. Bei konventionellen Äpfeln kurz abwaschen. Entfernen Sie alle Kerngehäuse und Stiele.
  2. Das Zuckerwasser ansetzen: Kochen Sie 1 Liter Wasser auf und lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen. Rühren Sie dann 100 g Zucker in das abgekühlte Wasser, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  3. Alles zusammenfügen: Geben Sie die Apfelschalen in ein sauberes Glas oder einen Gärbehälter. Gießen Sie das Zuckerwasser darüber, bis die Schalen vollständig bedeckt sind. Drücken Sie die Schalen mit einem sauberen Teller oder Glas nach unten, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  4. Die Gärung starten: Decken Sie die Öffnung des Glases mit einem sauberen Geschirrtuch oder Mulltuch ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Stellen Sie das Glas an einen dunklen, warmen Ort (20-25 °C) für etwa 7-10 Tage. Rühren Sie die Mischung alle 2-3 Tage vorsichtig mit einem Holzlöffel um.
  5. Die erste Phase beenden: Nach etwa 7-10 Tagen, wenn die Bläschen nachlassen und die Flüssigkeit trüb wird, die Schalen abseihen. Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Mulltuch in ein sauberes Glas. Drücken Sie die Schalen gut aus.
  6. Die zweite Gärung (die Essigbildung): Gießen Sie die abgeseihte Flüssigkeit zurück in das saubere Glas. Decken Sie es wieder mit dem Tuch ab und stellen Sie es für weitere 2-4 Wochen an den gleichen dunklen, warmen Ort.
  7. Den Essig testen und abfüllen: Nach 2-3 Wochen den Essig probieren. Er sollte angenehm säuerlich und fruchtig schmecken. Sobald er Ihnen schmeckt, durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter in eine saubere Flasche gießen. Verschließen Sie die Flasche fest und bewahren Sie den Essig an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Notes

Die richtige Temperatur (20-25 °C) ist entscheidend. Keine Metallgefäße verwenden. Bei Schimmelbildung vorsichtig entfernen oder Ansatz entsorgen. Die Essigmutter kann für die nächste Charge aufbewahrt werden.

Nutrition

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