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Einfach Saftige Ofen-Tomaten-Soße zum Einfrieren – Bestes Rezept

Ofen-Tomaten-Soße zum Einfrieren - featured image
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Diese einfach saftige Ofen-Tomaten-Soße wird im Ofen geröstet, was ihr eine natürliche Süße und ein intensives Aroma verleiht. Perfekt zum Einfrieren, damit du den ganzen Winter über Sommer im Glas hast.

Ingredients

Scale
  • 2 kg reife Tomaten (am besten Strauchtomaten oder Roma-Tomaten)
  • 6–8 Zehen Knoblauch (ungeschält)
  • 4 EL Olivenöl (60 ml)
  • 2 TL Meersalz (10 g)
  • 1 TL getrockneter Oregano (2 g)
  • 1 TL Zucker (optional, 4 g)
  • Eine Handvoll frisches Basilikum
  • Optional: 1 kleine Chilischote

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und der Länge nach durchschneiden. Bei großen Tomaten vierteln. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  3. Ungeschälte Knoblauchzehen zwischen die Tomaten legen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln, Salz, Oregano und Zucker (falls verwendet) darüberstreuen. Alles gut verteilen.
  4. Blech in den Ofen schieben und 45-60 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und die Ränder leicht bräunen. Nach 30 Minuten kurz prüfen.
  5. Blech aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Knoblauchzehen aus der Schale drücken.
  6. Geröstete Tomaten samt Saft und Knoblauch in einen hohen Topf oder eine Schüssel geben. Restliches Olivenöl und frische Basilikumblätter hinzufügen. Mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit einem Spritzer Zitrone oder etwas Zucker nachjustieren.
  8. Vollständig abkühlen lassen, dann in Gefrierbehälter oder -beutel füllen. Portionsweise einfrieren.

Notes

Die Soße hält sich im Gefrierschrank mindestens 6 Monate. Vor dem Einfrieren komplett abkühlen lassen, um Eiskristalle zu vermeiden. Für eine dickere Konsistenz nach dem Pürieren kurz einköcheln lassen.

Nutrition

Keywords: Tomatensoße, Ofen, einfrieren, selbstgemacht, vegan, glutenfrei, einfach, saftig, Vorrat

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