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Cremiger Butternut-Kürbis Mac and Cheese – perfekt überbacken in 30 Minuten

Butternut-Kürbis Mac and Cheese - featured image
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Ein unglaublich cremiges Mac and Cheese mit geröstetem Butternut-Kürbis, geschmolzenem Cheddar und Gruyère, überbacken mit einer knusprigen Kruste. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, ein absoluter Publikumsliebling und perfekt für die Kürbissaison.

Ingredients

Scale
  • 500 g Butternut-Kürbis (ca. 1 Pfund)
  • 300 g Nudeln (z.B. Fusilli, Penne oder Conchiglie) (ca. 10,5 oz)
  • 150 g Cheddar, frisch gerieben (ca. 1,5 Tassen)
  • 100 g Gruyère, frisch gerieben (ca. 1 Tasse)
  • 400 ml Vollmilch (ca. 1,75 Tassen)
  • 100 ml Sahne (ca. 0,5 Tassen)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
  • Frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Butter (ca. 30 g)
  • 3 EL Paniermehl (vorzugsweise Panko) (ca. 30 g)

Instructions

  1. Den Kürbis vorbereiten: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butternut-Kürbis waschen, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 35–40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen, dann Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben (ca. 400 g Kürbispüree).
  2. Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
  3. Käsesauce zubereiten: Butter in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten). Knoblauch zugeben und kurz mitbraten (ca. 1 Minute). Milch und Sahne angießen, aufkochen lassen. Hitze reduzieren, geriebenen Cheddar und Gruyère einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben. Kürbispüree unterrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, falls die Sauce zu dick ist.
  4. Nudeln und Sauce vermengen: Gekochte Nudeln in die Kürbis-Käse-Sauce geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln bedeckt sind.
  5. Überbacken: Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Nudel-Käse-Mischung in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×30 cm) füllen und glatt streichen. Für das Topping 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und mit Paniermehl vermischen. Über den Nudeln verteilen. 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen.

Notes

Der Kürbis muss richtig weich sein, damit die Sauce cremig wird. Käse immer frisch reiben für besseres Schmelzen. Nudeln al dente kochen, da sie im Ofen nachgaren. Sauce gut würzen, da Kürbis süßlich ist. Reste schmecken am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

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