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Cremiger Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen

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Ein cremiger Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen, der süße und herzhafte Aromen perfekt vereint. Ideal für laue Sommerabende oder als Highlight auf der Grillparty.

Ingredients

Scale
  • 2 reife, aber feste Pfirsiche
  • 2 Kugeln Burrata (je ca. 125g)
  • 100g gemischter Blattsalat (Rucola, Babyspinat, Feldsalat)
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Parmesanspäne (optional)
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst (optional)

Instructions

  1. Wasche die Pfirsiche gründlich, trockne sie ab, halbiere sie und entferne den Stein. Schneide die Hälften in etwa 1-2 cm dicke Scheiben.
  2. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind. Nimm sie sofort vom Herd und lass sie auf einem Teller abkühlen.
  3. Erhitze eine Grillpfanne bei starker Hitze. Bestreiche die Pfirsichhälften leicht mit Olivenöl und lege sie mit der Schnittseite nach unten in die heiße Pfanne. Grille sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und Grillstreifen haben.
  4. Vermische in einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch. Schüttle oder rühre alles kräftig durch, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  5. Wasche den Blattsalat und schleudere ihn trocken. Gib ihn in eine große Schüssel. Verteile die gegrillten Pfirsichstücke darauf. Zerreiße die Burrata-Kugeln mit den Händen in grobe Stücke und lege sie auf den Salat. Streue die gerösteten Pinienkerne, Basilikumstreifen und optional Parmesanspäne darüber.
  6. Träufle das Dressing gleichmäßig über den Salat und serviere ihn sofort, solange die Pfirsiche noch leicht warm sind.

Notes

Die Pfirsiche sollten reif, aber noch fest sein. Burrata vor dem Servieren 20 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Dressing kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Nutrition

Keywords: Burrata-Salat, gegrillte Pfirsiche, Sommersalat, italienischer Salat, vegetarisch, glutenfrei

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