Geschrieben von

Summer Hickman

Veröffentlicht

Cremiger Burrata-Salat: Bestes Rezept mit gegrillten Pfirsichen

Fertig in 20 Minuten
Portionen 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad Einfach

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Ich hatte mich jahrelang geweigert, Obst in herzhaften Salaten zu mögen. Jahrelang. Für mich war das eine dieser kulinarischen Grenzen, die man einfach nicht überschreitet – wie Ananas auf Pizza oder Schokolade mit Kartoffelchips. Dann, an einem lauen Dienstagabend im letzten Juli, stand meine Freundin Lena in meiner Küche und schnitt reife Pfirsiche in Scheiben. „Das wird was ganz Besonderes”, sagte sie, während sie eine Grillpfanne auf den Herd stellte. Ich rollte innerlich mit den Augen, aber eine Stunde später – nachdem ich heimlich die dritte Portion von diesem cremigen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen genascht hatte – musste ich zugeben: Ich hatte mich komplett geirrt. Manchmal ist es ja schön, wenn man eines Besseren belehrt wird, oder? Seitdem ist dieser Salat mein absoluter Sommerfavorit.

Ehrlich, ich kann gar nicht mehr zählen, wie oft ich dieses Gericht in den letzten Wochen zubereitet habe. Es ist einfach diese perfekte Kombination aus cremig, süß, salzig und frisch, die mich jedes Mal aufs Neue umhaut. Und das Beste daran? Es schmeckt nicht nur fantastisch, sondern sieht auch noch aus wie ein Kunstwerk auf dem Teller. Perfekt für laue Sommerabende, Grillpartys oder einfach, wenn man sich selbst etwas Gutes tun will. Vielleicht kennst du ja das Gefühl, wenn man einen Salat isst und denkt: „Das ist jetzt aber kein richtiges Abendessen”? Dieses Gericht wird dich eines Besseren belehren – versprochen!

Warum du diesen cremigen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen lieben wirst

Dieser Salat ist nicht einfach nur ein weiteres Rezept – er ist eine Offenbarung für deine Geschmacksknospen. Ich habe ihn unzählige Male getestet, für Freunde gekocht und sogar meine skeptische Schwiegermutter damit überzeugt, dass Salate durchaus sättigend sein können. Hier sind die Gründe, warum er auch bei dir zum Lieblingsgericht wird:

  • Schnell & unkompliziert: In weniger als 20 Minuten steht dieser cremige Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen auf dem Tisch. Perfekt für spontane Abendessen oder wenn der Hunger groß ist, aber die Zeit knapp.
  • Einfache Zutaten: Keine exotischen Lebensmittel, die du in Spezialgeschäften suchen musst. Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich bereits zu Hause – oder findest sie im nächsten Supermarkt.
  • Perfekt für besondere Anlässe: Ob als Vorspeise für ein Sommerdinner, als Highlight auf der Grillparty oder als leichtes Abendessen nach einem heißen Tag – dieser Salat macht immer eine gute Figur.
  • Absoluter Publikumsliebling: Ich habe noch niemanden getroffen, der nicht nach dem Rezept gefragt hat. Selbst eingefleischte Fleischliebhaber sind begeistert.
  • Unglaublich lecker: Die cremige Burrata, die karamellisierten Pfirsiche und der würzige Balsamico-Dressing – diese Kombination ist einfach himmlisch.

Was diesen cremigen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen von anderen Rezepten unterscheidet? Es ist die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft, kombiniert mit einer besonderen Technik: Die Pfirsiche werden nur kurz gegrillt, bis sie leichte Grillstreifen haben, aber noch ihre Form behalten. So entfalten sie ihr volles Aroma, ohne matschig zu werden. Und der Burrata – oh, der Burrata! – wird erst ganz zum Schluss auf den Salat gelegt, damit er seine cremige Konsistenz behält. Das ist kein Salat, den man einfach so isst – das ist ein Erlebnis.

Was du für die Zutaten benötigst

Für diesen cremigen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen brauchst du keine ausgefallenen Zutaten. Es sind alles Dinge, die du leicht bekommst und die zusammen ein fantastisches Geschmackserlebnis ergeben. Lass mich dir erklären, welche Rolle jede Zutat spielt und worauf du achten solltest.

Für den Salat:

  • 2 reife, aber feste Pfirsiche – Die Wahl der Pfirsiche ist entscheidend. Sie sollten reif sein, aber noch fest genug, um auf dem Grill nicht zu zerfallen. Am besten eignen sich gelbe Pfirsiche, aber weiße schmecken auch wunderbar. Im Winter kannst du auch Nektarinen verwenden.
  • 2 Kugeln Burrata (je ca. 125g) – Burrata ist der Star dieses Salats. Achte darauf, dass die Kugeln frisch sind und beim Anschneiden schön cremig fließen. Ich persönlich bevorzuge die Marke „Galbani” oder „Granarolo” – die haben einfach die beste Konsistenz. Nimm den Burrata etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt.
  • 100g gemischter Blattsalat – Rucola, Babyspinat und Feldsalat sind eine tolle Mischung. Der Rucola bringt eine angenehme Schärfe, die perfekt mit der Süße der Pfirsiche harmoniert.
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter – Am besten in Streifen geschnitten, kurz bevor du den Salat anrichtest. Das Aroma ist einfach unvergleichlich.
  • 50g Pinienkerne – Leicht geröstet, für den extra Crunch. Du kannst sie auch durch Walnüsse oder Mandelblättchen ersetzen.
  • Optional: 50g Parmesanspäne – Für noch mehr herzhaften Geschmack. Ich liebe es, aber wenn du vegan essen möchtest, lass sie einfach weg.

Für das Dressing:

cremiger Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen preparation steps

  • 3 EL Olivenöl, extra vergine – Ein gutes Olivenöl macht hier den Unterschied. Ich verwende am liebsten ein italienisches Öl aus der Toskana – das ist fruchtig und nicht zu bitter.
  • 2 EL Balsamico-Essig – Am besten einen dunklen, etwas dickflüssigen Aceto Balsamico. Der verleiht dem Dressing eine schöne Süße und Farbe.
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup – Für die leichte Süße, die die Pfirsiche unterstreicht.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack. Ich empfehle grobes Meersalz – das gibt schöne Geschmacksakzente.
  • Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst – Für alle, die es etwas würziger mögen. Ich gebe ihn gerne dazu, aber er ist nicht zwingend notwendig.

Die Zutaten sind wirklich einfach, aber die Qualität macht den Unterschied. Investiere ein paar Euro mehr in gute Burrata und ein schönes Olivenöl – du wirst es schmecken!

Welche Küchengeräte du brauchst

Für diesen cremigen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen brauchst du keine ausgefallene Ausrüstung. Die meisten Dinge hast du sicherlich schon in deiner Küche. Hier ist, was du benötigst:

  • Grillpfanne oder Outdoor-Grill – Eine gusseiserne Grillpfanne ist ideal, weil sie die Hitze gut speichert und schöne Grillstreifen hinterlässt. Wenn du keinen Grill hast, kannst du die Pfirsiche auch in einer normalen beschichteten Pfanne braten – das funktioniert auch, nur ohne die typischen Streifen.
  • Scharfes Messer – Zum Schneiden der Pfirsiche und des Basilikums. Ein stumpfes Messer zerdrückt die Früchte nur.
  • Schneidebrett – Am besten eines aus Holz, das nicht zu stark riecht.
  • Große Salatschüssel – Zum Mischen der Zutaten. Ich verwende gerne eine flache, breite Schüssel, damit alles schön verteilt ist.
  • Kleine Schüssel für das Dressing – Oder ein Einmachglas, in dem du das Dressing schütteln kannst. Das geht schnell und das Dressing wird schön emulgiert.
  • Pfannenwender oder Grillzange – Zum Wenden der Pfirsiche. Eine Zange ist praktischer, weil du die Früchte vorsichtiger anheben kannst.
  • Optional: Küchenwaage – Für genaue Mengenangaben. Aber ehrlich, bei diesem Rezept kommt es nicht auf jedes Gramm an.

Ein Tipp von mir: Wenn du eine neue Grillpfanne hast, brenne sie vor dem ersten Gebrauch gut ein. Sonst kleben die Pfirsiche möglicherweise fest. Das ist mir einmal passiert – und glaub mir, das willst du nicht erleben!

So bereitest du den cremigen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen zu

Jetzt wird es spannend! Folge einfach diesen Schritten, und du wirst im Handumdrehen einen fantastischen Salat zaubern. Ich habe alle Zeiten und Tipps eingebaut, die ich selbst gelernt habe – manchmal durch Versuch und Irrtum.

  1. Bereite die Pfirsiche vor (5 Minuten): Wasche die Pfirsiche gründlich und trockne sie ab. Halbiere sie dann und entferne den Stein. Wenn die Pfirsiche sehr groß sind, kannst du jede Hälfte noch einmal längs halbieren. Die Scheiben sollten etwa 1-2 cm dick sein – nicht zu dünn, sonst fallen sie auf dem Grill auseinander. Tipp: Wenn der Stein sich schwer lösen lässt, drehe die Hälften vorsichtig gegeneinander – das funktioniert fast immer.
  2. Röste die Pinienkerne (3 Minuten): Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und du den typischen nussigen Geruch riechst. Achtung: Pinienkerne verbrennen schnell! Nimm sie sofort vom Herd, sobald sie Farbe bekommen, und lass sie auf einem Teller abkühlen.
  3. Grille die Pfirsiche (4-6 Minuten): Erhitze die Grillpfanne bei starker Hitze. Bestreiche die Pfirsichhälften leicht mit Olivenöl (das verhindert das Ankleben). Lege sie mit der Schnittseite nach unten in die heiße Pfanne. Lass sie etwa 2-3 Minuten grillen, bis sich schöne Streifen gebildet haben. Dann wendest du sie vorsichtig mit der Zange und grillst die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten. Die Pfirsiche sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz abkühlen.
  4. Bereite das Dressing zu (3 Minuten): In einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas vermischst du Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer. Wenn du Knoblauch magst, gib ihn jetzt dazu. Schüttle oder rühre alles kräftig durch, bis eine cremige Emulsion entsteht. Schmecke das Dressing ab – es sollte eine angenehme Balance zwischen süß und sauer haben. Wenn es zu sauer ist, gib etwas mehr Honig dazu.
  5. Setze den Salat zusammen (5 Minuten): Wasche den Blattsalat und schleudere ihn trocken. Gib ihn in eine große Schüssel. Verteile die gegrillten Pfirsichstücke darauf. Zerreiße die Burrata-Kugeln mit den Händen in grobe Stücke und lege sie auf den Salat – so bleibt die cremige Textur erhalten. Streue die gerösteten Pinienkerne und die Basilikumstreifen darüber. Wenn du magst, gib jetzt die Parmesanspäne dazu.
  6. Dressing hinzufügen und servieren: Träufle das Dressing gleichmäßig über den Salat. Aber Vorsicht: Nicht zu viel auf einmal – du kannst immer noch nachlegen. Am besten servierst du den Salat sofort, solange die Pfirsiche noch leicht warm sind. Der Kontrast zwischen der warmen Frucht und der kühlen, cremigen Burrata ist einfach himmlisch!

Ein letzter Tipp: Wenn du den Salat für mehrere Personen zubereitest, kannst du die Burrata auch ganz lassen und jeden Gast sein eigenes Stück auf den Teller bekommen lassen. Das sieht nicht nur schön aus, sondern jeder kann sich dann selbst bedienen. Perfekt für ein Buffet!

Kochtipps und Techniken für den perfekten Salat

Im Laufe der Jahre habe ich so einige Fehler gemacht – und daraus gelernt. Hier teile ich meine besten Tipps mit dir, damit dein cremiger Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen jedes Mal gelingt.

Die richtige Hitze für die Pfirsiche: Das ist der häufigste Fehler. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, werden die Pfirsiche matschig, bevor sie Grillstreifen bekommen. Warte, bis die Pfanne richtig raucht – erst dann legst du die Früchte hinein. Und wichtig: Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben. Sie sollten sich nicht berühren, sonst garen sie nur und bräunen nicht richtig.

Burrata richtig behandeln: Nimm die Burrata rechtzeitig aus dem Kühlschrank – etwa 20 Minuten vor dem Servieren. Kalte Burrata schmeckt fad und hat nicht diese wunderbar cremige Konsistenz. Und zerreiße sie mit den Händen, anstatt sie zu schneiden. Das sieht nicht nur rustikaler aus, sondern die cremige Füllung bleibt besser erhalten.

Das Dressing vorbereiten: Du kannst das Dressing gut einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre es im Kühlschrank auf und schüttle es vor dem Servieren noch einmal kräftig durch. So spart du Zeit, wenn du Gäste erwartest. Einmal habe ich vergessen, das Dressing zu schütteln – das Öl war ganz oben und der Essig unten. Der Salat war dann total ungleichmäßig gewürzt. Seitdem schüttle ich immer doppelt!

Multitasking leicht gemacht: Während die Pfirsiche grillen, kannst du schon das Dressing anrühren und den Salat waschen. So ist alles in weniger als 20 Minuten fertig. Plane die Schritte einfach so, dass du die heißen Pfirsiche direkt auf den Salat geben kannst – das ist der Moment, in dem die Magie passiert.

Konsistenz ist der Schlüssel: Wenn du den Salat öfter zubereitest, wirst du ein Gefühl dafür bekommen, wie reif die Pfirsiche sein müssen und wie lange sie auf dem Grill bleiben. Vertraue deinen Sinnen – die Pfirsiche sollten leicht nachgeben, wenn du sie drückst, aber nicht matschig sein. Und der Geruch von karamellisierten Pfirsichen ist einfach unverwechselbar.

Variationen und Anpassungen

Das Schöne an diesem cremigen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen ist, dass du ihn ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Hier sind einige meiner Lieblingsvarianten:

Für Veganer und Laktoseintolerante: Ersetze die Burrata durch eine vegane Alternative auf Cashew-Basis oder durch marinierten Tofu. Der Salat schmeckt auch ohne Käse fantastisch – die gegrillten Pfirsiche und das Dressing sind so aromatisch, dass du den Käse gar nicht vermisst. Für eine vegane Version des Dressings verwendest du Ahornsirup statt Honig.

Andere Früchte ausprobieren: Im Sommer kannst du statt Pfirsichen auch Nektarinen, Aprikosen oder sogar Feigen verwenden. Feigen sind besonders süß und passen wunderbar zur Burrata. Im Herbst probiere es mit Birnen oder Äpfeln – die solltest du dann aber etwas länger grillen, bis sie weich sind.

Mit Protein aufwerten: Wenn du den Salat als Hauptgericht servieren möchtest, kannst du gegrillte Hähnchenbrust, gebratene Garnelen oder sogar etwas geräucherten Lachs dazugeben. Das macht den Salat sättigender und perfekt für ein Abendessen. Ich habe ihn auch schon mit gebratenem Halloumi serviert – das war der absolute Hammer!

Andere Nüsse und Kerne: Statt Pinienkernen kannst du auch Walnüsse, Pekannüsse oder Mandelblättchen verwenden. Walnüsse passen besonders gut zu den Pfirsichen, weil sie eine leicht bittere Note haben, die die Süße ausgleicht. Oder probiere es mit Kürbiskernen – die sind etwas günstiger und schmecken auch toll.

Ein Hauch von Schärfe: Wenn du es etwas schärfer magst, gib eine Prise Chili-Flocken über den fertigen Salat. Die Schärfe harmoniert überraschend gut mit der Süße der Pfirsiche und der Cremigkeit der Burrata. Meine Freundin schwört darauf – ich bin eher vorsichtig damit.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Dieser cremige Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird. Aber hier sind einige Tipps, wie du ihn optimal servierst und eventuelle Reste verwertest.

Servieren: Der Salat sollte lauwarm serviert werden – die gegrillten Pfirsiche sind noch leicht warm, die Burrata ist kühl und cremig. Das ist der perfekte Temperaturkontrast. Richte den Salat auf einer großen Platte an, damit jeder sich selbst bedienen kann. Das sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch praktisch für Gäste. Dazu passt ein knuspriges Baguette oder Ciabatta – perfekt, um das restliche Dressing aufzutunken.

Dazu passen: Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling harmoniert wunderbar mit den Aromen. Oder du servierst ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone und Minze. Als Beilage eignet sich ein einfacher grüner Salat oder gegrilltes Gemüse. Aber ehrlich, dieser Salat ist so vollständig, dass er allein schon eine Mahlzeit ist.

Aufbewahren: Leider lässt sich dieser Salat nicht gut aufbewahren – die Burrata wird wässrig, und die Pfirsiche verlieren ihre Textur. Wenn du Reste hast, bewahre sie getrennt auf: Den Salat ohne Dressing im Kühlschrank (maximal 1 Tag), die Burrata in ihrer eigenen Flüssigkeit und die Pfirsiche in einem verschlossenen Behälter. Am nächsten Tag kannst du alles wieder zusammenmischen – aber die Qualität wird nicht mehr so gut sein wie frisch zubereitet. Ich empfehle daher, nur so viel zuzubereiten, wie du auch essen möchtest.

Reheating: Wenn du die Pfirsiche aufwärmen möchtest, gib sie kurz in eine heiße Pfanne – aber sei vorsichtig, dass sie nicht zu weich werden. Die Mikrowelle ist dafür nicht geeignet, weil die Pfirsiche darin matschig werden.

Flavour-Entwicklung: Interessanterweise schmeckt das Dressing am nächsten Tag noch intensiver, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Wenn du also das Dressing vorbereitest, mach ruhig etwas mehr – es hält sich im Kühlschrank gut eine Woche. Und es schmeckt auch auf anderen Salaten oder als Marinade für gegrilltes Gemüse.

Nährwertinformationen und gesundheitliche Vorteile

Dieser cremige Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch überraschend gesund. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion (basierend auf zwei Portionen):

  • Kalorien: ca. 450 kcal
  • Protein: ca. 18 g
  • Fett: ca. 32 g (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 12 g)
  • Kohlenhydrate: ca. 22 g
  • Ballaststoffe: ca. 5 g
  • Zucker: ca. 16 g (natürlicher Fruchtzucker)

Gesundheitliche Vorteile: Die Pfirsiche sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken. Burrata liefert wertvolles Calcium und Protein für starke Knochen und Muskeln. Das Olivenöl im Dressing enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren, die gut für dein Herz sind. Und die Pinienkerne liefern Magnesium und Vitamin E. Also genieße diesen Salat ohne schlechtes Gewissen!

Diätetische Hinweise: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei (achte bei der Burrata auf die Verpackung, manche Marken enthalten Spuren von Gluten). Für eine Low-Carb-Ernährung ist der Salat geeignet, da die Kohlenhydrate hauptsächlich aus den Pfirsichen stammen. Wenn du auf Milchprodukte verzichten möchtest, ersetze die Burrata wie oben beschrieben.

Allergene: Dieses Gericht enthält Milchprodukte (Burrata, optional Parmesan) und Schalenfrüchte (Pinienkerne). Wenn du Allergien hast, passe die Zutaten entsprechend an. Die vegane Variante ist frei von den häufigsten Allergenen.

Ich persönlich liebe es, dass dieser Salat so sättigend ist, ohne schwer im Magen zu liegen. Perfekt für heiße Sommertage, wenn man etwas Leichtes, aber dennoch Befriedigendes essen möchte.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich den Salat auch ohne Grill zubereiten?

Ja, absolut! Wenn du keine Grillpfanne hast, kannst du die Pfirsiche auch in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze anbraten. Oder du grillst sie im Backofen unter dem Grill (Broil-Modus) für etwa 3-4 Minuten pro Seite. Sie werden dann nicht so schöne Streifen haben, aber der Geschmack ist genauso gut.

Wie lagere ich Burrata richtig?

Burrata sollte immer in ihrer eigenen Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nimm sie erst etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie Zimmertemperatur annimmt. Wenn du sie länger als 2-3 Tage lagern möchtest, ist das nicht ideal – frisch schmeckt sie einfach am besten.

Kann ich den Salat vorbereiten, wenn ich Gäste erwarte?

Ja, du kannst die einzelnen Komponenten gut vorbereiten. Wasche den Salat, röste die Pinienkerne und bereite das Dressing zu. Die Pfirsiche grillst du am besten kurz vor dem Servieren, damit sie noch warm sind. Die Burrata gibst du erst ganz zum Schluss auf den Salat. So ist alles in 5 Minuten fertig, wenn deine Gäste kommen.

Welche Alternativen gibt es zu Pinienkernen?

Pinienkerne sind relativ teuer, aber du kannst sie leicht ersetzen. Walnüsse, Pekannüsse, Mandelblättchen oder sogar Sonnenblumenkerne sind gute Alternativen. Röste sie kurz in der Pfanne, um ihr Aroma zu entfalten. Ich verwende gerne Walnüsse, weil sie eine schöne bittere Note haben, die gut zu den süßen Pfirsichen passt.

Kann ich gefrorene Pfirsiche verwenden?

Das würde ich nicht empfehlen. Gefrorene Pfirsiche geben beim Auftauen viel Wasser ab und werden auf dem Grill schnell matschig. Sie verlieren ihre Form und werden eher zu einem Pfirsichmus. Verwende lieber frische, reife Pfirsiche – das macht den Unterschied. Wenn du keine frischen Pfirsiche bekommst, probiere es mit Nektarinen oder Aprikosen.

Fazit

Dieser cremige Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen ist mehr als nur ein Rezept – er ist eine Einladung, den Sommer in vollen Zügen zu genießen. Die Kombination aus süßen, karamellisierten Pfirsichen, cremiger Burrata und dem würzigen Dressing ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Du kannst ihn nach Herzenslust variieren und an deine Vorlieben anpassen.

Ich liebe es, wie dieser Salat die Menschen zusammenbringt. Egal, ob beim Grillabend mit Freunden, beim romantischen Dinner zu zweit oder einfach als schnelles Abendessen nach einem langen Tag – er zaubert immer ein Lächeln auf die Gesichter. Und ehrlich, gibt es etwas Schöneres, als mit einem einfachen Gericht so viel Freude zu bereiten?

Also, worauf wartest du? Schnapp dir ein paar reife Pfirsiche, eine Kugel Burrata und leg los! Probiere das Rezept aus und lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat. Welche Variationen hast du ausprobiert? Welche Früchte hast du verwendet? Ich bin gespannt auf deine Kreationen! Teile deine Fotos gerne auf Pinterest oder Instagram – ich freue mich immer, wenn ich sehe, wie andere meinen Salat interpretieren.

Glaub mir, nach dem ersten Bissen wirst du verstehen, warum ich mich so in diesen cremigen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen verliebt habe. Er ist einfach der perfekte Sommerbegleiter. Genieße ihn!

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cremiger Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen recipe

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Cremiger Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen

Ein cremiger Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen, der süße und herzhafte Aromen perfekt vereint. Ideal für laue Sommerabende oder als Highlight auf der Grillparty.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 10 Minuten
  • Total Time: 20 Minuten
  • Yield: 2 Portionen 1x
  • Category: Salat
  • Cuisine: Italienisch

Ingredients

Scale
  • 2 reife, aber feste Pfirsiche
  • 2 Kugeln Burrata (je ca. 125g)
  • 100g gemischter Blattsalat (Rucola, Babyspinat, Feldsalat)
  • Eine Handvoll frische Basilikumblätter
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Parmesanspäne (optional)
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst (optional)

Instructions

  1. Wasche die Pfirsiche gründlich, trockne sie ab, halbiere sie und entferne den Stein. Schneide die Hälften in etwa 1-2 cm dicke Scheiben.
  2. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind. Nimm sie sofort vom Herd und lass sie auf einem Teller abkühlen.
  3. Erhitze eine Grillpfanne bei starker Hitze. Bestreiche die Pfirsichhälften leicht mit Olivenöl und lege sie mit der Schnittseite nach unten in die heiße Pfanne. Grille sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und Grillstreifen haben.
  4. Vermische in einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch. Schüttle oder rühre alles kräftig durch, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  5. Wasche den Blattsalat und schleudere ihn trocken. Gib ihn in eine große Schüssel. Verteile die gegrillten Pfirsichstücke darauf. Zerreiße die Burrata-Kugeln mit den Händen in grobe Stücke und lege sie auf den Salat. Streue die gerösteten Pinienkerne, Basilikumstreifen und optional Parmesanspäne darüber.
  6. Träufle das Dressing gleichmäßig über den Salat und serviere ihn sofort, solange die Pfirsiche noch leicht warm sind.

Notes

Die Pfirsiche sollten reif, aber noch fest sein. Burrata vor dem Servieren 20 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Dressing kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 16
  • Sodium: 0.5
  • Fat: 32
  • Saturated Fat: 12
  • Carbohydrates: 22
  • Fiber: 5
  • Protein: 18

Keywords: Burrata-Salat, gegrillte Pfirsiche, Sommersalat, italienischer Salat, vegetarisch, glutenfrei

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