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Cremige Pumpkin Feta Pasta mit Chiliöl: Bestes einfaches Herbstrezept

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Eine cremige Pasta mit süßlich-herbem Hokkaido-Kürbis, salzig-cremigem Feta und einem selbstgemachten Chiliöl – der perfekte Herbstgenuss, der in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Ingredients

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  • 300 g Pasta (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
  • 500 g Hokkaido-Kürbis (ungeschält, gewürfelt)
  • 200 g Feta-Käse (in Lake)
  • 2 Knoblauchzehen (frisch gepresst oder fein gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 4 EL Olivenöl (für das Chiliöl)
  • 1–2 getrocknete Chilischoten
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Knoblauchzehe (in dünne Scheiben geschnitten)

Instructions

  1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.
  3. Für das Chiliöl: In einer kleinen Pfanne 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Getrocknete Chilischoten, Chiliflocken und Knoblauchscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Knoblauch goldbraun ist. Das Öl durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen und beiseitestellen.
  4. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kürbiswürfel bei mittelhoher Hitze 5-6 Minuten goldbraun anbraten, bis sie weich sind. Zwiebel und Knoblauch für die letzten 2 Minuten mitbraten.
  5. Den Feta in grobe Stücke brechen und zum Kürbis geben. Die Sahne angießen und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht (ca. 3-4 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren.
  6. Die abgegossene Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen, bis alle Nudeln bedeckt sind.
  7. Die Pasta auf Teller verteilen, großzügig mit Chiliöl beträufeln und sofort servieren.

Notes

Der Kürbis sollte scharf angebraten werden, um ein nussiges Aroma zu entwickeln. Den Feta erst hinzufügen, wenn der Kürbis weich ist, um ein Verbrennen zu vermeiden. Das aufgefangene Nudelwasser ist ideal, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Das Chiliöl kann auch in der Mikrowelle zubereitet werden (30 Sekunden bei 600 Watt).

Nutrition

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