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Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer: Bestes Rezept in 30 Minuten

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Diese cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer ist schnell, einfach und unglaublich lecker. Sie wird ohne Schälen zubereitet und ist der perfekte Wohlfühlmoment für Herbst und Winter.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g-1kg)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150g)
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 20-30g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Muskatnuss und 1 TL Kurkuma
  • Zum Servieren: Kürbiskerne, Kürbiskernöl, frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Würfel (ca. 2-3 cm).
  2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Hacke den Knoblauch fein. Schäle den Ingwer mit einem Löffel und reibe ihn fein.
  3. Anbraten: Erhitze das Öl im Suppentopf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelwürfel glasig an (2-3 Minuten). Füge Knoblauch hinzu und brate 30 Sekunden mit. Rühre den geriebenen Ingwer unter.
  4. Kürbis anschwitzen: Gib die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie 2-3 Minuten mit, bis sie an den Rändern glasig werden.
  5. Ablöschen und köcheln: Gieße die Gemüsebrühe dazu (sollte den Kürbis knapp bedecken). Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, decke ab und lasse 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  6. Pürieren: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie samtig glatt ist.
  7. Verfeinern: Rühre die Kokosmilch oder Sahne unter. Schmecke mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Kurkuma ab.
  8. Servieren: Fülle die Suppe in Schüsseln und toppe mit gerösteten Kürbiskernen, einem Spritzer Kürbiskernöl und frischen Kräutern.

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren. Für eine extra cremige Konsistenz einen Esslöffel Cashewmus oder einen gekochten Kartoffelwürfel unterrühren.

Nutrition

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