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Zitronen-Mohn-Kuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting

Zitronen-Mohn-Kuchen - featured image
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Ein saftiger Zitronen-Mohn-Kuchen mit einer frischen zitronigen Note und einem samtigen Frischkäse-Frosting, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für jeden Anlass passt.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Zucker (fein)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Buttermilch
  • 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 50 g gemahlener Mohn
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 50 g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: ein paar Tropfen Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Form einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und gemahlenen Mohn in einer großen Schüssel sieben.
  3. Eier, Zucker und Öl in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen (ca. 3-4 Minuten). Zitronensaft und -schale unterrühren.
  4. Abwechselnd die trockenen Zutaten und Buttermilch zum Eiergemisch geben, mit Mehl beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
  5. Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.
  6. Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
  7. Butter mit Puderzucker und Vanille cremig schlagen. Frischkäse unterheben und bei Bedarf mit Zitronensaft abschmecken. Nicht zu lange schlagen.
  8. Frosting mit einem Spatel oder Spritzbeutel auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Zitronenzesten oder Mohn bestreuen.
  9. Kuchen für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit das Frosting fest wird.

Notes

Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind, um einen zähen Kuchen zu vermeiden. Frischkäse und Butter für das Frosting sollten Zimmertemperatur haben. Wenn das Frosting zu weich wird, kurz kühlen. Zitronenschale nur die gelbe Schicht verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden.

Nutrition

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