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Zartfallende Honig-Bourbon BBQ Rippchen: Einfaches Rezept für den Ofen

Honig-Bourbon BBQ Rippchen Ofen Rezept - featured image
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Diese Honig-Bourbon BBQ Rippchen werden im Ofen zubereitet und sind unglaublich zart. Die süß-rauchige Glasur mit Bourbon und Honig macht sie zu einem echten Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 2,5 – 3 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder Spare Ribs)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Cayennepfeffer (oder weniger, je nach Schärfevorliebe)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 200 ml Ketchup
  • 100 ml Bourbon
  • 80 ml Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (für die Glasur)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (für die Glasur)
  • Eine Prise Cayennepfeffer (für die Glasur)

Instructions

  1. Die Rippchen vorbereiten: Entferne die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen. Spüle die Rippchen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  2. Die Trockenmarinade zubereiten: Vermische braunen Zucker, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Reibe die Mischung großzügig auf beiden Seiten der Rippchen ein. Wickle die Rippchen in Frischhaltefolie und lasse sie mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
  3. Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lege die Rippchen in einen Bräter, gieße etwa 200 ml Wasser oder Apfelsaft dazu und decke den Bräter fest mit Alufolie ab. Schmore die Rippchen für 2,5 bis 3 Stunden, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
  4. Die Honig-Bourbon-Glasur kochen: Gib Ketchup, Bourbon, Honig, Apfelessig, Worcestershiresauce, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer in einen kleinen Topf. Rühre um und bringe es bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Lasse die Sauce 10-15 Minuten simmern, bis sie eindickt und sirupartig wird.
  5. Die Rippchen glasieren und fertig backen: Nimm die Rippchen aus dem Bräter und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Rost. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze hoch. Bestreiche die Rippchen großzügig mit der Glasur. Backe sie 10 Minuten, dann trage eine zweite Schicht Glasur auf und backe sie weitere 10-15 Minuten, bis die Glasur blubbert und karamellisiert.
  6. Ruhen lassen und servieren: Nimm die Rippchen aus dem Ofen und lasse sie 5-10 Minuten ruhen. Schneide die Rippchen zwischen den Knochen durch und serviere sie mit der restlichen Glasur als Dip.

Notes

Die Silberhaut unbedingt entfernen, da sie sonst zäh wird. Die Rippchen können am Vortag geschmort und dann am nächsten Tag glasiert werden. Für eine alkoholfreie Variante Bourbon durch Apfelsaft oder starken Kaffee ersetzen.

Nutrition

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