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Zarte Honig-Butter Abendbrötchen

Honig-Butter Abendbrötchen - featured image
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Fluffige und buttrige Abendbrötchen mit einem feinen Honiggeschmack, die schnell und einfach zubereitet sind und perfekt für gemütliche Abende passen.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 25 g frische Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Honig (flüssig)
  • 50 g Butter, geschmolzen (ungesalzen)
  • 1 TL Salz
  • 30 g Butter, weich (für die Glasur)
  • 1 EL Honig (für die Glasur)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Trockenhefe mit 100 ml lauwarmem Wasser und 1 TL Honig verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Frische Hefe in Wasser mit Honig auflösen.
  2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, Mulde formen und Hefemischung hineingießen. Restliches Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen.
  3. Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, geschmeidig und leicht klebrig ist. Bei Bedarf Mehl oder Wasser ergänzen.
  4. Schüssel mit feuchtem Tuch abdecken und Teig 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Teig auf bemehlte Fläche kippen, in 10-12 Portionen à ca. 70 g teilen und zu runden Brötchen formen.
  6. Brötchen auf Backblech legen, abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
  7. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und Brötchen 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Weiche Butter mit Honig vermischen und die noch warmen Brötchen damit bestreichen. Kurz abkühlen lassen.

Notes

Wasser darf nicht zu heiß sein, damit die Hefe nicht stirbt. Teig sollte leicht klebrig sein, lieber etwas klebrig lassen als zu viel Mehl verwenden. Brötchen nach dem Backen mit Honig-Butter-Mischung bestreichen für extra Glanz und Geschmack. Für glutenfreie Variante spezielles glutenfreies Mehl verwenden und Wasser anpassen.

Nutrition

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