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Wohlige Griechische Zitronen-Hähnchen-Orzo-Suppe

Griechische Zitronen-Hähnchen-Orzo-Suppe - featured image
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Eine samtige, zitronige Hühnersuppe mit Orzo-Nudeln, die an die traditionelle griechische Avgolemono-Suppe erinnert. Perfekt für kühle Tage und ein wohliges Abendessen unter der Woche.

Ingredients

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  • 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel
  • 150 g Orzo-Nudeln
  • 2 große unbehandelte Zitronen (Saft und Schale)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 kleiner Bund frischer Dill, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Lorbeerblatt, 2-3 Pimentkörner

Instructions

  1. Olivenöl im großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
  2. Hähnchenstücke zugeben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie außen weiß und leicht gebräunt sind.
  3. Hühnerbrühe angießen, Bratensatz lösen. Zitronenschale, Lorbeerblatt und Pimentkörner (falls verwendet) zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
  4. Hähnchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Orzo in die kochende Brühe geben und nach Packungsanweisung, aber eine Minute kürzer, kochen. Gelegentlich umrühren.
  5. Während der Orzo kocht, Hähnchen mit zwei Gabeln zerkleinern. Nach Ende der Orzo-Kochzeit Hähnchen zurück in den Topf geben. Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen.
  6. Hitze unter dem Topf vollständig ausschalten. In einer separaten Schüssel Eier mit Zitronensaft schaumig verquirlen.
  7. Eine Kelle heiße Brühe (ohne Hähnchen oder Orzo) in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eier-Zitronen-Mischung geben. Diesen Vorgang mit zwei weiteren Kellen wiederholen (Temperieren).
  8. Die temperierte Eier-Zitronen-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in den Topf zurückgießen. Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen.
  9. Gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, beträufelt mit etwas Olivenöl und garniert mit Dill und Zitronenscheiben.

Notes

Die Eier müssen sorgfältig temperiert werden, um ein Gerinnen zu vermeiden. Die Suppe darf nach Zugabe der Eier-Zitronen-Mischung nicht mehr kochen. Orzo nicht überkochen, da er in der heißen Brühe nachgart. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage; zum Einfrieren den Orzo weglassen.

Nutrition

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