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Würziges Zwetschgen-Ingwer-Chutney selber machen

Zwetschgen-Ingwer-Chutney - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für ein würziges Zwetschgen-Ingwer-Chutney, das perfekt zu Sommergrills passt und vielseitig einsetzbar ist.

Ingredients

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  • 500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert (frisch oder tiefgekühlt)
  • 50 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 g brauner Zucker (Demerara Zucker bevorzugt) oder Honig als Alternative
  • 120 ml Apfelessig
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Salz
  • 100 ml Wasser

Instructions

  1. Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Bei tiefgekühlten Zwetschgen vorher auftauen lassen (ca. 10 Minuten).
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben (ca. 5 Minuten).
  3. Zwiebeln und Senfkörner in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Senfkörner springen.
  4. Zwetschgen, braunen Zucker, Chiliflocken und Salz hinzufügen, gut umrühren und 2 Minuten ziehen lassen, bis der Zucker schmilzt.
  5. Apfelessig und Wasser einrühren, das Chutney bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind und die Masse eindickt. Gelegentlich umrühren.
  6. Chutney abschmecken und bei Bedarf Salz, Zucker oder Chili anpassen. Optional einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
  7. Das heiße Chutney in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.

Notes

Senfkörner vor dem Rösten anrösten für intensiveres Aroma und Crunch. Ingwer kann je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger verwendet werden. Für eine mildere Variante Chiliflocken reduzieren oder weglassen. Chutney kann mit einem Deckel die ersten 10 Minuten schneller weich gekocht werden. Für sämigere Konsistenz kurz pürieren, aber mit Biss schmeckt es besser. Im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar, einfrieren bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

Keywords: Zwetschgen, Ingwer, Chutney, Grillbeilage, Sommer, einfach, schnell, würzig, vegan, glutenfrei

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