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Würzige Zwetschgen Galette Rezept Einfach Rustikal Mit Vanillecreme

würzige Zwetschgen Galette - featured image
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Eine rustikale und aromatische Zwetschgen-Galette mit würziger Füllung und samtiger Vanillecreme, die schnell und einfach zubereitet ist – perfekt für jede Jahreszeit.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 500 g frische Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 250 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Milch)
  • 1 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 3 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 20 g Speisestärke
  • 50 g Butter

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl mit Salz und Zucker mischen. Kalte Butterwürfel einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig formen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  2. Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen mit Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Speisestärke vorsichtig vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Vanillecreme zubereiten: Milch mit Vanillemark und Schote erhitzen. Eigelbe mit Zucker und Speisestärke verrühren. Heiße Milch langsam unter Rühren zu den Eigelben geben. Mischung zurück in den Topf und bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Butter unterrühren, Vanilleschote entfernen und abkühlen lassen.
  4. Galette formen: Teig auf bemehltem Backpapier zu einem 30 cm Kreis ausrollen. Vanillecreme mittig verteilen, Rand frei lassen. Zwetschgen darauf verteilen. Teigrand über die Füllung klappen und Falten formen.
  5. Backen: Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Galette auf Backblech mit Backpapier legen. Optional Rand mit Milch oder Eigelb bestreichen. 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  6. Servieren: Galette leicht abkühlen lassen und lauwarm servieren. Passt gut zu Vanilleeis oder geschlagener Sahne.

Notes

Butter für den Teig muss kalt sein, um eine knusprige Textur zu erhalten. Speisestärke verhindert, dass die Füllung ausläuft. Teig nicht zu dünn ausrollen (3-5 mm). Ofentür während des Backens nicht öffnen, um Temperaturstabilität zu gewährleisten.

Nutrition

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