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Verführerische Erdbeer-Rosen-Konfitüre selber machen – Einfaches Rezept mit Zitrone

Erdbeer-Rosen-Konfitüre - featured image
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Eine besondere Erdbeer-Rosen-Konfitüre mit einem Hauch Zitrone, die schnell zubereitet ist und durch ihre florale Note und fruchtige Frische begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frische Erdbeeren (reif und aromatisch)
  • 20 g Rosenblätter (frisch oder getrocknet, essbar, z.B. Damaszener-Rosen)
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 100 ml Wasser
  • Optional: ein kleiner Zweig frische Minze oder Vanille

Instructions

  1. Erdbeeren waschen, Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
  2. Rosenblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen, getrocknete Rosenblätter können direkt verwendet werden.
  3. Zitronenschale nur den gelben Teil abreiben, weißen Teil vermeiden. Zitronensaft auspressen und bereitstellen.
  4. Erdbeeren, Wasser und Gelierzucker in einen großen Topf geben, vorsichtig umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, regelmäßig umrühren. Sobald es sprudelnd kocht, Rosenblätter, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und 5-7 Minuten weiterkochen.
  6. Geliertest durchführen: Einen Klecks Konfitüre auf einen kalten Teller geben. Wird sie fest und verläuft nicht, ist sie fertig. Falls nicht, 2-3 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  7. Heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  8. Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Notes

Rosenblätter vorsichtig dosieren, da zu viele bitter werden können. Gelierzucker 2:1 sorgt für weniger süße Konfitüre, 3:1 ist intensiver, benötigt aber längere Kochzeit. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen. Für eine glatte Konfitüre kann ein feines Sieb verwendet werden. Beim Geliertest auf die Festigkeit achten und ggf. Kochzeit verlängern.

Nutrition

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