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Verführerische Brombeer Lavendel Marmelade

Brombeer Lavendel Marmelade - featured image
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Eine schnell und einfach herzustellende Marmelade mit süß-säuerlichen Brombeeren und einer feinen Lavendelnote, perfekt für Frühstück, Desserts oder als Geschenk.

Ingredients

Scale
  • 500 g frische oder leicht angetaute gefrorene Brombeeren (ca. 1,1 lbs)
  • 300 g Zucker (bevorzugt Rohrohrzucker, ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 15 ml)
  • 1 TL getrocknete essbare Lavendelblüten
  • 100 ml Wasser (ca. 1/2 Tasse)

Instructions

  1. Brombeeren vorsichtig waschen und verlesen, schlechte oder matschige Beeren aussortieren (ca. 5 Minuten).
  2. Brombeeren mit Zucker und 100 ml Wasser in einen großen Kochtopf geben und 10 Minuten stehen lassen, damit der Zucker sich auflöst und die Beeren Saft ziehen.
  3. Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen, dabei regelmäßig rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Hitze leicht reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
  4. Getrockneten Lavendel hinzufügen, gut umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sich der Duft entfaltet.
  5. Zitronensaft einrühren und gut vermischen.
  6. Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf einen Teller geben, kurz abkühlen lassen und mit dem Finger leicht schieben. Wenn die Marmelade nicht verläuft, ist sie fertig; sonst weiter köcheln und erneut testen.
  7. Optional: Marmelade durch ein feines Sieb streichen, wenn keine Kerne gewünscht sind.
  8. Heiße Marmelade sofort in sterilisierten Gläsern abfüllen, gut verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Weniger ist mehr beim Lavendel, da zu viel bitter werden kann. Zucker ist wichtig für Haltbarkeit und Konsistenz. Gelierprobe unbedingt machen. Marmelade nach dem Kochen eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen für intensiveren Geschmack. Heiße Marmelade nur in warme Gläser füllen, um Glasbruch zu vermeiden.

Nutrition

Keywords: Brombeere, Lavendel, Marmelade, selbstgemacht, einfach, schnell, vegan, Frühstück, Dessert, Geschenk

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