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Schneller Saftiger Johannisbeer-Kuchen Rezept ohne Mixer – Einfaches Rührteig Backen

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Ein unkomplizierter, saftiger Johannisbeer-Kuchen, der ohne Mixer auskommt und schnell zubereitet ist. Perfekt für spontane Kuchenlust mit frischen Johannisbeeren und einem einfachen Rührteig.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 125 g Quark (20% Fett, alternativ Joghurt)
  • 100 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 300–350 g frische Johannisbeeren, gewaschen und von Stielen befreit
  • 1 EL Zucker zum Bestreuen der Beeren (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchenform (24 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen kurz vermischen.
  3. Eier, Quark und Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen 2-3 Minuten kräftig rühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht.
  4. Johannisbeeren waschen, Stiele entfernen und vorsichtig trocken tupfen.
  5. Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Johannisbeeren locker auf den Teig streuen und leicht andrücken. Optional 1 EL Zucker über die Beeren streuen.
  6. Kuchen 35-40 Minuten backen. Nach 35 Minuten Stäbchenprobe machen – das Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
  7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Optional vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Johannisbeeren gut trocken tupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Quark sollte zimmerwarm sein. Bei Verwendung von gefrorenen Beeren diese leicht antauen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Bei zu schneller Bräunung Kuchen mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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