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Schneller Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

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Ein unkomplizierter Sommerkuchen mit knusprigem Boden, cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren, perfekt für spontane Kaffeetreffen und heiße Tage.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Butter, kalt und in Stücken
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 500 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Milch)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zuckerfrei empfohlen)
  • 2 EL Zucker
  • 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert oder geviertelt
  • Optional: Tortenguss zum Fixieren der Erdbeeren

Instructions

  1. Teig vorbereiten (ca. 15 Minuten): Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in eine große Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit dem Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu lange kneten.
  2. Teig in die Form geben: Springform (26 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig auf Boden und Rand drücken.
  3. Backen (ca. 15-20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze): Im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Backzeit überwachen, damit der Boden nicht zu dunkel wird.
  4. Vanillepudding zubereiten (ca. 10 Minuten): Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch verrühren. Restliche Milch erhitzen, Mischung einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
  5. Pudding auf dem Boden verteilen: Boden kurz abkühlen lassen, dann warmen Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Erdbeeren vorbereiten und belegen: Erdbeeren waschen, schneiden und dicht auf dem Pudding anordnen.
  7. Optional Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren geben, um sie zu fixieren.
  8. Kühlen & Servieren: Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, dann servieren.

Notes

Butter sollte kalt sein für einen mürben Boden. Pudding ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleiben. Backzeit überwachen, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Tortenguss ist optional, hält die Erdbeeren länger frisch.

Nutrition

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