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Schneller Aprikosen-Blechkuchen

Aprikosen-Blechkuchen - featured image
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Ein unkomplizierter, saftiger Aprikosen-Blechkuchen, der in nur fünf Schritten zubereitet wird und sich perfekt für spontane Backaktionen eignet.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 150 g Zucker (Rohrzucker empfohlen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 125 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • ca. 600 g frische Aprikosen (halbiert und entsteint)
  • Optional: 1 EL Zucker zum Bestreuen der Aprikosen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer 3-4 Minuten schaumig schlagen.
  3. Sonnenblumenöl und Milch langsam hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl in zwei Portionen darüber sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) verteilen und glatt streichen.
  5. Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben dicht an dicht auf den Teig legen, optional mit Zucker bestreuen. Kuchen 30-35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
  6. Kuchen kurz auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.

Notes

Die Stäbchenprobe ist wichtig, um den Kuchen perfekt zu backen. Aprikosen nicht zu dick belegen, sonst wird der Kuchen matschig. Für eine fluffigere Variante Eiweiß steif schlagen und unterheben. Kuchen kann nach dem Backen im Kühlschrank gelagert werden, was den Geschmack intensiviert. Für vegane oder glutenfreie Varianten die angegebenen Ersatzstoffe verwenden.

Nutrition

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