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Schnelle Zwetschgen-Marmelade mit Zimt und Vanille

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Diese schnelle Zwetschgen-Marmelade mit Zimt und Vanille ist ein einfaches Rezept für den Herbst. In weniger als einer Stunde hast du ein Glas voller goldener, würziger Marmelade, die nach Sonne und Frühherbst schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 1 kg reife Zwetschgen (etwa 2,2 Pfund)
  • 500 g Gelierzucker 2:1 (etwa 2 1/2 Tassen)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange (oder 2 Teelöffel gemahlenen Zimt)
  • 1 Spritzer Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Optional: 1 Schuss Rum oder Amaretto (1 Esslöffel)
  • Optional: 1 Prise Salz

Instructions

  1. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Für stückige Marmelade die Hälften ganz lassen oder grob hacken.
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote in einen großen Topf geben.
  3. Zwetschgen, Gelierzucker, Vanilleschote (mit Mark), Zimtstange und Zitronensaft in den Topf geben. Optional Rum/Amaretto und Salz hinzufügen. Gut umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Topf auf höchste Stufe stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Nach 5-8 Minuten kräftiges Kochen, Hitze etwas reduzieren.
  5. Gelierprobe durchführen: Einen kleinen Teller für einige Minuten ins Gefrierfach stellen, dann einen Löffel heiße Marmelade darauf geben. Wenn sie nach ein paar Sekunden fest wird, ist sie fertig. Sonst 2-3 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  6. Optional Schaum abschöpfen.
  7. Zimtstange und Vanilleschote entfernen (falls gewünscht). Heiße Marmelade sofort mit Schöpfkelle und Trichter in sterilisierte Gläser füllen, dabei 1 cm Rand lassen. Gläser sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  8. Gläser wieder richtig herum stellen und vollständig abkühlen lassen. Das ‘Plopp’-Geräusch zeigt das Vakuum an.

Notes

Die Gelierprobe ist entscheidend – nicht nur auf die Uhr verlassen. Für weniger süße Marmelade Gelierzucker 3:1 verwenden (ca. 350 g). Die Marmelade nicht zu lange kochen, sonst verliert sie Fruchtaroma. Gläser müssen steril sein (10 Minuten bei 100°C im Backofen). Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.

Nutrition

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