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Schnelle Zitronenbutter Garnelen-Pasta mit frischem Rucola

Zitronenbutter Garnelen-Pasta - featured image
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Ein schnelles und einfaches Pasta-Rezept mit zarten Garnelen in zitroniger Butter-Sauce und frischem Rucola, perfekt für hektische Tage und dennoch beeindruckend im Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 300 g geschälte und entdarmte Garnelen (frisch oder aufgetaut)
  • 250 g Linguine oder Spaghetti (Vollkorn optional)
  • 50 g ungesalzene Butter
  • Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50–70 g frischer Rucola, gewaschen und grob gezupft
  • 2 EL Olivenöl (extra nativ)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Chiliflocken (optional)
  • Frisch geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen (ca. 10 Minuten).
  2. Linguine oder Spaghetti al dente kochen (8-10 Minuten), gelegentlich umrühren.
  3. Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen.
  4. Knoblauch fein hacken, Zitrone abreiben und auspressen.
  5. In einer großen Pfanne Olivenöl und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  6. Garnelen hinzufügen, salzen und pfeffern, ca. 2 Minuten pro Seite braten bis rosa und leicht gebräunt, dann herausnehmen.
  7. Im verbliebenen Fett Knoblauch ca. 30 Sekunden anschwitzen, Zitronenabrieb, Zitronensaft, restliche Butter und Chiliflocken hinzufügen und verrühren, bis die Butter schmilzt.
  8. Pasta abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
  9. Pasta in die Pfanne mit der Zitronenbuttersauce geben, Nudelwasser hinzufügen und gut vermengen.
  10. Garnelen und Rucola unterheben und kurz erwärmen, bis der Rucola leicht zusammenfällt.
  11. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Notes

Garnelen vor dem Braten trocken tupfen, Butter nicht zu heiß werden lassen, Nudelwasser zum Binden der Sauce verwenden, Rucola zuletzt unterheben, frisch gepresster Zitronensaft bringt zusätzliche Frische. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Garnelen durch gebratene Pilze ersetzen.

Nutrition

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