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Schnelle Aromatische Spaghetti Aglio e Olio

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Ein einfaches und schnelles italienisches Nudelgericht mit Knoblauch, Olivenöl und Chili, das in nur 15 Minuten zubereitet wird und durch seine aromatische Note begeistert.

Ingredients

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  • 250 g Spaghetti (ca. 9 oz)
  • 60 ml Olivenöl extra vergine (4 EL)
  • 4 große Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 TL rote Chiliflocken (nach Geschmack)
  • Salz zum Kochen der Pasta und zum Abschmecken
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise
  • Optional: 30 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino (1 oz)

Instructions

  1. Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib eine großzügige Prise Salz dazu. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen (ca. 5-7 Minuten).
  2. Gib die Spaghetti ins kochende Wasser und koche sie al dente, etwa 8-9 Minuten, nach Packungsanweisung. Zwischendurch umrühren, damit die Nudeln nicht kleben.
  3. Schneide währenddessen die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
  4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch und Chiliflocken hinzu und brate sie langsam an, bis der Knoblauch goldgelb ist (ca. 2-3 Minuten). Achte darauf, dass er nicht verbrennt.
  5. Gieße die Spaghetti ab und behalte ca. 60 ml Nudelwasser zurück.
  6. Gib die Spaghetti direkt in die Pfanne zum Knoblauchöl. Vermenge alles gründlich und füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce geschmeidig zu machen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  7. Heb die frisch gehackte Petersilie unter und lasse die Pasta noch 1-2 Minuten in der Pfanne ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Serviere die Spaghetti auf vorgewärmten Tellern und bestreue sie optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino.

Notes

Knoblauch langsam bei mittlerer Hitze goldgelb braten, damit er nicht bitter wird. Nudelwasser aufbewahren, um die Sauce zu binden. Optional Chiliflocken nach Geschmack dosieren. Für vegane Variante Käse weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

Nutrition

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