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Sahnige Pumpkin Spice Latte Cupcakes mit Espresso-Frosting – Bestes Herbstrezept

Pumpkin Spice Latte Cupcakes mit Espresso-Frosting - featured image
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Diese sahnigen Pumpkin Spice Latte Cupcakes mit Espresso-Frosting sind die perfekte herbstliche Leckerei. Mit Kürbispüree, wärmenden Gewürzen und einem Hauch von Espresso im Frosting sind sie unwiderstehlich und in unter 45 Minuten fertig.

Ingredients

Scale
  • 200 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
  • 150 g Zucker (brauner Zucker gibt mehr Tiefe, aber weißer geht auch)
  • 120 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 2 Eier (Raumtemperatur)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung (selbst gemischt aus Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken oder fertig gekauft)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 100 g Butter (weich, aber nicht geschmolzen)
  • 300 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 EL starker Espresso (abgekühlt)
  • 1 TL Kakaopulver (optional, für die Farbe)
  • Kakaopulver zum Bestäuben (optional)
  • Kürbiskerne oder Zimtstangen als Deko (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Kürbispüree gut abtropfen lassen, falls selbstgemacht.
  3. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron, Pumpkin Spice und Salz verrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Kürbispüree mit Zucker, Öl, Eiern, Milch und Vanilleextrakt schaumig rühren (ca. 2 Minuten).
  5. Trockene Zutaten nach und nach zu den nassen geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Nicht überrühren.
  6. Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (etwa zu 2/3 voll).
  7. Cupcakes 18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Espresso kochen und abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
  9. Butter mit Frischkäse cremig schlagen (ca. 3 Minuten). Puderzucker nach und nach sieben und unterrühren. Abgekühlten Espresso und Kakaopulver dazugeben und 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse luftig ist.
  10. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die vollständig abgekühlten Cupcakes spritzen (spiralförmig von außen nach innen).
  11. Mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Kürbiskernen dekorieren.

Notes

Für eine vegane Version Eier durch 2 EL Leinsamenmehl mit 6 EL Wasser ersetzen, pflanzliche Milch und Margarine verwenden. Das Frosting kann auch mit veganem Frischkäse zubereitet werden. Die Cupcakes schmecken am besten bei Zimmertemperatur und halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Ungefrostete Cupcakes können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

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