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Saftigste Lebkuchen mit Zuckerguss – einfaches Rezept für Perfektion

Saftigste Lebkuchen mit Zuckerguss - featured image
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Diese saftigen Lebkuchen mit Zuckerguss sind einfach, schnell gemacht und bleiben tagelang weich. Perfekt für Weihnachten oder das ganze Jahr über.

Ingredients

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  • 250 g Honig (am besten flüssig, z.B. Waldhonig oder Blütenhonig)
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g Butter (weich)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 400 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 2 TL Lebkuchengewürz (selbst gemischt oder gekauft)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 200 g Puderzucker (gesiebt)
  • 3–4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Optional: 1 EL Rum oder Orangenlikör

Instructions

  1. Honig, braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis Butter geschmolzen und Zucker aufgelöst ist. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Die abgekühlte Honig-Butter-Mischung dazugeben und gut verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen. Nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren.
  4. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Bei Bedarf 1 EL Mehl mehr nehmen, aber nicht zu viel.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen Lebkuchen ausstechen. Auf das Backblech legen.
  8. Lebkuchen für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, aber noch weich in der Mitte. Nicht zu lange backen.
  9. Lebkuchen 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
  10. Für den Zuckerguss: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Der Guss sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel laufen. Optional Rum oder Orangenlikör zugeben.
  11. Die ausgekühlten Lebkuchen mit dem Zuckerguss bestreichen (mit Backpinsel oder Löffel, oder die Lebkuchen kopfüber eintauchen). Guss 1-2 Stunden trocknen lassen.

Notes

Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Kühlzeit nicht überspringen, sonst klebt der Teig. Backzeit im Auge behalten – jeder Ofen ist anders. Guss richtig dosieren: zu dünn läuft er runter, zu dick wird klumpig. Luftdicht lagern: In einer Keksdose mit einem Stück Apfel (nach einem Tag entfernen) bleiben die Lebkuchen bis zu 2 Wochen saftig.

Nutrition

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