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Saftiges Rindfleisch mit Brokkoli

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Ein schnelles und einfaches Pfannengericht mit zartem Rindfleisch und knackigem Brokkoli, das frisch, würzig und gesund ist – perfekt für den Alltag.

Ingredients

Scale
  • 300 g Rinderfilet oder Rinderhüfte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 EL Maisstärke
  • 300 g frischer Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
  • 1 kleine Karotte, in feine Scheiben geschnitten (optional)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 TL brauner Zucker
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer, gerieben (etwa 1 TL)
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Mariniere das Rindfleisch: Gib die Rindfleischstreifen in eine Schüssel, füge 1 EL Maisstärke hinzu und vermische alles gut. Lass es 10 Minuten ruhen.
  2. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Schäle die Karotte und schneide sie in dünne Scheiben. Hacke Knoblauch und Ingwer fein.
  3. Mische in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Limettensaft und braunen Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen.
  4. Erhitze 2 EL Pflanzenöl in der Pfanne oder im Wok bei mittelhoher bis hoher Hitze. Brate das marinierte Rindfleisch 2-3 Minuten an, bis es gebräunt ist. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  5. Gib bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne. Röste Knoblauch und Ingwer kurz an (ca. 30 Sekunden). Füge Brokkoli und Karotten hinzu und brate sie 4-5 Minuten unter Rühren, bis das Gemüse knackig gar ist.
  6. Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne zum Gemüse. Gieße die Sauce darüber und rühre alles gut durch. Lasse es 2 Minuten kochen, damit die Aromen sich verbinden und die Sauce leicht eindickt.
  7. Schmecke die Pfanne ab und passe die Würze bei Bedarf an. Sofort servieren, z.B. mit gedämpftem Reis oder frischem Fladenbrot.

Notes

Fleisch dünn gegen die Faser schneiden für Zartheit. Hohe Hitze beim Anbraten sorgt für Kruste und Saftigkeit. Gemüse knackig lassen, nicht zu weich garen. Nicht zu viel Fleisch auf einmal anbraten, sonst kocht es statt zu braten. Fleisch nicht zu lange in der Pfanne lassen, damit es saftig bleibt.

Nutrition

Keywords: Rindfleisch, Brokkoli, Pfannengericht, gesund, schnell, einfach, asiatisch, Sojasauce, Gemüse

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