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Saftiges Klassisches Bananenbrot mit Schokostückchen

Bananenbrot mit Schokostückchen - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für ein saftiges Bananenbrot mit zart schmelzenden Schokostückchen, ideal für Frühstück, Snack oder Kaffee.

Ingredients

Scale
  • 3 reife Bananen (ca. 300 g), am besten mit braunen Flecken
  • 115 g weiche Butter (alternativ Pflanzenöl)
  • 100 g Zucker (feiner Rohrzucker empfohlen)
  • 2 große Eier
  • 250 g Weizenmehl (Glutenfreie Alternative: Mandel- oder Hafermehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (alternativ Schokotropfen)

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen und Kastenform (ca. 22 x 12 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit Handmixer 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
  3. Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen, ca. 2 Minuten, bis alles gut verbunden ist.
  4. Bananen mit einer Gabel in einer separaten Schüssel zerdrücken, bis sie matschig sind.
  5. Zerdrückte Bananen und Vanilleextrakt unter die Eier-Butter-Mischung heben.
  6. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.
  7. Die Mehlmischung portionsweise vorsichtig mit einem Spatel unter die feuchte Masse heben, nicht zu viel rühren.
  8. Grob gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
  9. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und Oberfläche glattstreichen.
  10. Bananenbrot ca. 55-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen: Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
  11. Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl durch Mandel- oder Hafermehl ersetzen und Backzeit ggf. anpassen. Für vegane Version Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane und Butter durch pflanzliche Butter ersetzen. Bei zu schneller Bräunung Oberfläche locker mit Alufolie abdecken. Nicht zu viel Mehl verwenden und Teig nicht zu lange rühren, damit das Brot saftig bleibt.

Nutrition

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