Print

Saftiges Heidelbeer Zucchini Brot Doppelpack

Heidelbeer Zucchini Brot - featured image
Print Recipe

Ein saftiges und aromatisches Heidelbeer Zucchini Brot, das schnell und einfach zubereitet wird. Perfekt als Snack, Frühstück oder zum Teilen – besonders lecker durch die Kombination aus fruchtiger Süße und feuchter Textur.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt (ca. 300 g / 10.5 oz)
  • 200 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren (7 oz)
  • 400 g Weizenmehl Type 405 (ca. 3 1/4 Tassen)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 150 g brauner Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier, mittelgroß, Raumtemperatur
  • 120 ml Rapsöl (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Optional: 50 g gehackte Walnüsse (ca. 1/3 Tasse)

Instructions

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Überschüssiges Wasser gut ausdrücken (ca. 5 Minuten).
  2. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kastenformen einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zimt gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Eier, Öl und Vanilleextrakt mit einem Handmixer verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
  5. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, nicht zu lange. Geraspelte Zucchini unterheben.
  6. Heidelbeeren und optional Walnüsse vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
  7. Teig gleichmäßig auf die beiden Kastenformen verteilen und glattstreichen.
  8. Brote ca. 50–60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
  9. Brote aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

[‘Zucchini gut ausdrücken, um zu feuchten Teig und matschiges Brot zu vermeiden.’, ‘Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen.’, ‘Teig nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh.’, ‘Backofen 15 Minuten vorheizen für optimale Backzeit und Textur.’, ‘Stäbchenprobe nach 45 Minuten machen, um perfekte Backzeit zu gewährleisten.’, ‘Für vegane Variante Eier durch Apfelmus (60 ml pro Ei) ersetzen und pflanzliches Öl verwenden.’, ‘Für glutenfreie Variante Buchweizen- und Mandelmehl verwenden.’, ‘Zuckermenge nach Geschmack anpassen.’, ‘Brote lassen sich gut einfrieren und portionsweise auftauen.’]

Nutrition

Keywords: Heidelbeer Zucchini Brot, saftiges Brot, einfaches Rezept, Doppelpack, Snack, Frühstück, Backen, Heidelbeeren, Zucchini, Familienrezept

Find it online: https://mariakueche.com/saftiges-heidelbeer-zucchini-brot-rezept-einfaches-doppelpack-backen-anleitung/