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Saftiges Cranberry-Orangen Brot: Bestes Thanksgiving Rezept

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Ein saftiges, aromatisches Brot mit frischen Cranberries und Orangenaroma, perfekt für Thanksgiving oder als herbstlicher Genuss. Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure macht es zu einem echten Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550, etwa 2 1/2 Tassen)
  • 150 g Zucker (etwa 3/4 Tasse)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, etwa 1/2 Tasse)
  • 100 g brauner Zucker (etwa 1/2 Tasse)
  • 120 ml frisch gepresster Orangensaft (etwa 1/2 Tasse)
  • Abrieb von 1 Orange (unbehandelt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g frische Cranberries (oder gefrorene, nicht aufgetaut, etwa 1 1/2 Tassen)
  • 80 g Puderzucker (für den Guss, etwa 2/3 Tasse)
  • 2–3 EL frischer Orangensaft (für den Guss)
  • Etwas Orangenschale zum Bestreuen (für den Guss)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge, 10 cm Breite) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit braunem Zucker und normalem Zucker etwa 2 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Öl, Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.
  4. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht übermixen! Der Teig darf ein paar Klümpchen haben.
  5. Die Cranberries vorsichtig unter den Teig heben. Bei gefrorenen Beeren direkt aus dem Gefrierfach verwenden.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form sollte etwa 2/3 voll sein. Einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  7. Das Brot auf der mittleren Schiene etwa 50-60 Minuten backen. Nach 30 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn die Oberfläche zu dunkel wird.
  8. Nach 50 Minuten die Zahnstocherprobe machen: Einen Holzspieß in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Sonst in 5-Minuten-Schritten weiterbacken.
  9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Für den optionalen Guss: Puderzucker mit 2-3 EL Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Auf dem ausgekühlten Brot verteilen und mit Orangenschale bestreuen.

Notes

Das Brot schmeckt am zweiten Tag noch saftiger, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Für eine vegane Version Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser). Für glutenfrei eine 1:1-Mehlmischung verwenden. Cranberries können durch Sauerkirschen oder getrocknete Aprikosen ersetzt werden.

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