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Saftiger Zwetschgenkuchen vom Blech

Zwetschgenkuchen vom Blech - featured image
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Ein einfacher Klassiker mit zartem Rührteig und saftigen Zwetschgen, perfekt für schnelle Nachmittage und jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter, weich
  • 4 Eier, Größe M
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 30 g gemahlene Mandeln (optional)
  • 800 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 2 EL Zucker zum Bestreuen
  • Zimt zum Bestreuen (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Butter und Zucker in einer Rührschüssel 3-4 Minuten schaumig schlagen, dann Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Mandeln mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig 1-1,5 cm dick darauf verteilen.
  5. Zwetschgen waschen, entsteinen, halbieren und dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
  6. Zwetschgen mit Zucker und optional Zimt bestreuen.
  7. Kuchen 35-40 Minuten backen, bis Oberfläche goldbraun und Zwetschgen leicht karamellisiert sind.
  8. Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Zwetschgen gut abtropfen lassen bei Tiefkühlware. Backzeit im Auge behalten, jeder Ofen backt anders. Für extra Saftigkeit Zitronensaft in den Teig geben. Gewürze wie Kardamom oder Nelken passen gut als Variation.

Nutrition

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