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Saftiger Zwetschgenkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln

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Ein einfacher und schneller Zwetschgenkuchen vom Blech mit saftigem Rührteig und knusprigen Streuseln. Perfekt für den Herbst und ideal für spontane Kuchengelüste.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 100 ml Milch (1/2 Tasse)
  • 1 kg frische Zwetschgen (ca. 2 Pfund)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 200 g Mehl (1 2/3 Tassen)
  • 120 g Zucker (1/2 Tasse + 2 EL)
  • 120 g kalte Butter (1/2 Tasse)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt mischen und ziehen lassen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig schlagen.
  4. Eier einzeln dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.
  5. Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und auf niedriger Stufe rühren, bis alles verbunden ist.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  7. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Streusel großzügig darüber streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Die Butter für die Streusel muss kalt sein, damit sie knusprig werden. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er über Nacht durchzieht.

Nutrition

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