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Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zwetschgenkuchen mit Streuseln - featured image
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Ein saftiger Zwetschgenkuchen mit knusprigem Streusel, der durch eine perfekte Balance aus fruchtigen Zwetschgen und buttrigen Streuseln besticht. Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405, für lockeren Teig)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Butter, weich
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt) oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 kg Zwetschgen, entsteint und halbiert (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 EL Zucker (zum Bestreuen der Zwetschgen)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 200 g Mehl (für Streusel)
  • 120 g Zucker (für Streusel)
  • 120 g kalte Butter, in Stückchen (für Streusel)
  • 50 g Haferflocken (für Streusel)
  • 1 Prise Salz (für Streusel)
  • 1/2 TL Zimt (für Streusel)

Instructions

  1. 250 ml lauwarme Milch (ca. 37 °C) in eine Schüssel geben. Die frische Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt und Blasen wirft.
  2. In einer großen Rührschüssel das Mehl (500 g), Zucker (80 g), Salz (1 Prise) und Vanillemark vermischen. Die Hefemilch und weiche Butter (80 g) dazugeben. Mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine 5–7 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl ergänzen (max. 1 EL).
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  4. Während der Teig geht, die Zwetschgen (1 kg) waschen, entsteinen und halbieren. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermengen. Beiseitestellen, damit sie etwas Saft ziehen.
  5. Mehl (200 g), Zucker (120 g), Haferflocken (50 g), Salz (1 Prise) und Zimt (1/2 TL) in einer Schüssel mischen. Kalte Butter (120 g) in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Streusel knusprig bleiben.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  7. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Einen kleinen Rand formen, damit die Zwetschgen nicht auslaufen.
  8. Die gezuckerten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  9. Die Streusel großzügig über die Zwetschgen streuen, sodass eine schöne, knusprige Schicht entsteht.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen blubbern. Nach etwa 30 Minuten den Kuchen eventuell mit Alufolie abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden.
  11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Butter für die Streusel unbedingt kalt verwenden und nur kurz mit den Fingerspitzen verkneten, damit die Streusel knusprig bleiben. Zwetschgen gut abtropfen lassen, besonders bei tiefgekühlten Früchten, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden. Den Teig an einem warmen, nicht zu heißen Ort gehen lassen. Kuchen nach 30 Minuten Backzeit ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.

Nutrition

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