Saftiger Zwetschgendatschi mit knusprigen Mandelstreuseln – Das beste Rezept
Ein saftiger Zwetschgendatschi mit knusprigen Mandelstreuseln, der an den Spätsommer erinnert. Der Kuchen ist nicht zu süß, herrlich saftig und hat einen unwiderstehlichen Crunch obendrauf.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 5 Minuten - 1 Stunde 10 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1,5 kg frische Zwetschgen
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 150 g Mehl
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker (50 g braun, 30 g weiß)
- 100 g gehobelte Mandeln
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Mürbeteig vorbereiten: Mehl, kalte Butter in Würfeln, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Die Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und längs durchschneiden. Mit Zucker und Zimt vermischen und ziehen lassen. Bei sehr saftigen Früchten 1 EL Speisestärke untermischen.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, auf das Blech legen und einen kleinen Rand formen. Überstehenden Teig abschneiden.
- Die vorbereiteten Zwetschgen dicht an dicht auf den Teig legen. Den restlichen Saft nicht mit auf den Kuchen geben.
- Für die Streusel: Mehl, weiche Butter, Zucker und gehobelte Mandeln in einer Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verkneten. Gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig an den Rändern Farbe bekommt. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein feuchter Teig mehr kleben bleibt.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten lauwarm oder am nächsten Tag servieren.
Notes
Die Butter für den Mürbeteig muss kalt sein. Die Zwetschgen nicht zu dick schneiden (ca. 1 cm). Den Saft aus der Schüssel nicht mit auf den Kuchen geben. Die Streusel werden am knusprigsten, wenn die Butter Zimmertemperatur hat. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 320
- Sugar: 22
- Sodium: 2
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 5
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