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Saftiger Zwetschgen Kardamom Kuchen

Zwetschgen Kardamom Kuchen - featured image
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Ein einfacher und aromatischer Kuchen mit saftigen Zwetschgen und einer feinen Kardamom-Note, perfekt für gemütliche Nachmittage und jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 200 g Weizenmehl (Typ 405) – ca. 1 2/3 Tassen
  • 150 g Zucker – ca. 3/4 Tasse feiner Kristallzucker
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 100 ml Sonnenblumenöl (neutral im Geschmack) – ca. 7 EL
  • 150 ml Milch (wahlweise Hafer- oder Mandelmilch für vegane Variante) – ca. 2/3 Tasse
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert (frisch oder tiefgekühlt) – ca. 3 1/2 Tassen
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 TL Zimt (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Kardamomkapseln zum Dekorieren (optional)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springform (26 cm Durchmesser) gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Wasche die Zwetschgen, entsteine sie und halbiere sie. Vermische sie in einer Schüssel mit Rohrzucker und Zimt für eine karamellisierte Oberfläche.
  3. Gib Mehl, Backpulver, Salz und gemahlenen Kardamom in eine große Rührschüssel.
  4. Verquirle in einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Milch und Öl.
  5. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kurz, aber gründlich – nicht zu lange, damit der Kuchen fluffig bleibt.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform und streiche ihn glatt.
  7. Lege die zuckrigen Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig und drücke sie leicht an.
  8. Backe den Kuchen 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache ab 40 Minuten eine Stäbchenprobe, das Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
  9. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, decke ihn locker mit Alufolie ab.
  10. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form ca. 20 Minuten abkühlen, bevor du den Rand öffnest.
  11. Bestäube den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker und dekoriere ihn mit Kardamomkapseln.

Notes

Teig nicht zu lange rühren, damit der Kuchen fluffig bleibt. Kardamom frisch mahlen für bestes Aroma. Zwetschgen mit Zucker mischen, um Flüssigkeit zu reduzieren. Kuchen ggf. mit Alufolie abdecken, wenn er zu schnell bräunt. Springform einfetten und bemehlen, damit der Kuchen nicht klebt. Für vegane Variante Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzen und pflanzliche Milch verwenden. Für glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreie Mischung ersetzen.

Nutrition

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