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Saftiger Zitronen-Gugelhupf

Zitronen-Gugelhupf - featured image
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Ein einfacher, saftiger Zitronen-Gugelhupf mit frischer Zitrone und Joghurt im Teig, überzogen mit einer süßen Zuckerglasur. Perfekt für jeden Anlass und schnell zubereitet.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Puderzucker
  • 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Optional: 1 TL geriebene Zitronenschale

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Gugelhupfform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
  3. Zucker und Eier in einer großen Rührschüssel 4-5 Minuten schaumig schlagen.
  4. Öl, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt unter die Eiermasse rühren.
  5. Mehlmischung portionsweise vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  7. Kuchen ca. 45-50 Minuten backen, nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Bei zu schneller Bräunung Alufolie auflegen.
  8. Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Puderzucker sieben, nach und nach Zitronensaft einrühren, bis eine dickflüssige, gießbare Glasur entsteht.
  10. Glasur auf den vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und 30 Minuten an einem kühlen Ort fest werden lassen.

Notes

Eier sollten Zimmertemperatur haben für einen luftigen Teig. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Stäbchenprobe nicht vergessen. Glasur erst auf kaltem Kuchen verteilen. Für glutenfreie oder vegane Varianten Mehl bzw. Eier ersetzen. Bei zu schneller Bräunung Alufolie verwenden.

Nutrition

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