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Saftiger Streusel-Apfelkuchen: Einfach & unwiderstehlich

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Dieser saftige Streusel-Apfelkuchen ist ein echter Klassiker, der mit einer dicken, knusprigen Streuselschicht und einer fruchtigen Apfelfüllung begeistert. Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt und nach Zuhause schmeckt.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Äpfel (ca. 6–7 mittelgroße, z.B. Boskop, Elstar oder Jonagold)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zucker
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Mürbeteigboden: Mehl, kalte Butter in Stückchen, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Mit Knethaken oder Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  2. Apfelfüllung: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten oder Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und Zucker vermischen.
  3. Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Würfeln dazugeben. Mit den Fingerspitzen zu groben, krümeligen Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
  5. Mürbeteig auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen, am Boden und ca. 3 cm hoch am Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  6. Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Streusel großzügig darüber streuen.
  7. Auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Falls nötig, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Kuchen nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Am besten vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Butter muss für Teig und Streusel kalt sein. Nicht zu lange kneten. Boskop-Äpfel werden beim Backen weich, Elstar bleibt bissfester. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit die Streusel knusprig bleiben.

Nutrition

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