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Saftiger Saure Sahne Rührkuchen mit Vanille und Zitronenglasur

Saure Sahne Rührkuchen - featured image
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Ein unkomplizierter, saftiger Rührkuchen mit saurer Sahne, Vanille und einer frischen Zitronenglasur, der schnell zubereitet ist und an sonnige Nachmittage erinnert.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 200 g saure Sahne
  • 120 g Butter, weich
  • 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Kastenform gründlich ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Gib die weiche Butter und den Zucker in die Rührschüssel und schlage beides mit dem Handmixer etwa 3-5 Minuten auf hoher Stufe, bis die Masse hell und fluffig ist.
  3. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie jeweils gut unter.
  4. Kratze das Mark der Vanilleschote aus und gib es zusammen mit der sauren Sahne zum Teig. Alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  5. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel.
  6. Gib die trockenen Zutaten portionsweise zum feuchten Teig und rühre sie vorsichtig mit dem Teigspatel unter.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
  8. Backe den Kuchen 50-60 Minuten. Nach etwa 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist.
  9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst und komplett auskühlen lässt.
  10. Vermische Puderzucker, frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel. Falls die Glasur zu dick ist, gib ein paar Tropfen mehr Zitronensaft hinzu.
  11. Verteile die Glasur mit einem Löffel oder Pinsel gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und lasse sie fest werden.

Notes

[‘Butter mindestens eine Stunde vor dem Backen weich werden lassen.’, ‘Eier vor Verwendung auf Zimmertemperatur bringen, z.B. durch kurzes Bad in warmem Wasser.’, ‘Saure Sahne vorsichtig unterheben, um zähen Kuchen zu vermeiden.’, ‘Zitronenglasur lieber etwas dickflüssiger anrühren, damit sie nicht vom Kuchen läuft.’, ‘Backzeit kann je nach Ofen variieren, bei zu schneller Bräunung nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.’, ‘Vanilleschote kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden für intensiveres Aroma.’, ‘Kuchen kann einen Tag vorher gebacken werden, damit die Glasur besser durchzieht.’, ‘Glutenfreie und laktosefreie Varianten möglich durch entsprechende Zutatenersatz.’]

Nutrition

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