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Saftiger Pumpkin Spice Bundt Cake mit Ahorn-Glasur – Einfaches Herbstrezept

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Dieser saftige Pumpkin Spice Bundt Cake mit Ahorn-Glasur ist ein einfaches Herbstrezept, das mit warmen Gewürzen und einer süßen, leicht nussigen Glasur begeistert. Perfekt für gemütliche Kaffeekränzchen oder als Highlight auf der Erntedanktafel.

Ingredients

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  • 2 ½ Tassen (310 g) Mehl (Type 405)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Pumpkin Spice Gewürzmischung (oder selbst gemischt: 1 TL Zimt, ½ TL Ingwerpulver, ¼ TL Muskatnuss, ¼ TL Nelkenpulver)
  • 1 Tasse (200 g) brauner Zucker
  • ½ Tasse (100 g) weißer Zucker
  • 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Tasse (240 g) Kürbispüree (reines Püree, z.B. von Libby’s oder selbstgemacht)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse (115 g) Butter (weich, für die Glasur)
  • 1 ½ Tassen (180 g) Puderzucker (gesiebt, für die Glasur)
  • ¼ Tasse (60 ml) Ahornsirup (echter, Grad A oder B, für die Glasur)
  • 2–3 Esslöffel Milch (für die Glasur)
  • Eine Prise Salz (für die Glasur)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Bundt-Form (ca. 10-12 Tassen Inhalt) sehr gründlich einfetten und mehlieren oder mit Backtrennspray besprühen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pumpkin Spice Gewürzmischung mit einem Schneebesen gut vermischen.
  3. In einer zweiten großen Schüssel braunen und weißen Zucker mit dem Pflanzenöl mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten verrühren, bis die Mischung glatt ist. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei gut verrühren. Kürbispüree und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Die Mehlmischung nach und nach zur Kürbismasse geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren! Der Teig ist recht dickflüssig.
  5. Den Teig mit einem Gummispatel in die vorbereitete Bundt-Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Form einmal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um große Luftblasen zu lösen.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sonst weitere 5 Minuten backen und erneut testen.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1–2 Stunden).
  8. Für die Glasur die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät kurz cremig schlagen. Den gesiebten Puderzucker dazugeben und auf niedriger Stufe unterrühren. Ahornsirup und eine Prise Salz hinzufügen und glatt rühren. Nach und nach die Milch hinzugeben, bis die Glasur eine dickflüssige, aber noch fließende Konsistenz hat.
  9. Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, auf eine Servierplatte setzen und die Ahorn-Glasur langsam über die Oberseite gießen, sodass sie in Wellen an den Seiten herunterläuft. Nach Belieben mit gehackten Pekannüssen oder Kürbiskernen bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist.

Notes

Die Form sehr gründlich einfetten und mehlieren, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird. Die Aromen entwickeln sich über Nacht noch weiter – am zweiten Tag schmeckt der Kuchen oft noch besser.

Nutrition

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