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Saftiger Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln

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Ein einfaches und schnelles Rezept für einen saftigen Pflaumenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln, perfekt für jede Gelegenheit und mit Zutaten, die jeder zu Hause hat.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)
  • 150 g Zucker (Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 125 g Butter, weich (ungesalzen, zimmerwarm)
  • 2 Eier, Größe M (zimmerwarm)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 600 g frische Pflaumen
  • 150 g Mehl für die Streusel
  • 100 g brauner Zucker für die Streusel
  • 100 g Butter, kalt und in Stückchen für die Streusel
  • 2 TL Zimt für die Streusel

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und locker ist.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und über die Butter-Ei-Mischung sieben. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf 1 EL Milch hinzufügen.
  4. Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und glatt streichen.
  5. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe vierteln. Pflaumenstücke dicht mit der Haut nach oben auf dem Teig verteilen.
  6. Für die Streusel Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
  7. Streusel großzügig über die Pflaumen streuen.
  8. Kuchen 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen fest, aber noch saftig ist. Stäbchenprobe durchführen.
  9. Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Springformrand entfernen.

Notes

[‘Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.’, ‘Butter für Streusel kalt halten für knusprige Streusel.’, ‘Pflaumen gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Backen.’, ‘Backofen gut vorheizen und Temperatur kontrollieren.’, ‘Streusel erst kurz vor Ende der Backzeit auftragen, damit sie knusprig bleiben.’, ‘Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl und glutenfreies Backpulver verwenden.’, ‘Für vegane Variante Butter durch Margarine und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.’, ‘Kuchen lauwarm mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.’, ‘Reste im Kühlschrank 2-3 Tage frisch halten oder einfrieren.’]

Nutrition

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